Tarkista ossobucon maku. Hauduta ossobucoa175-asteisessa uunissa kannen alla, kunnes liha irtoaa luista eli noin 2 tuntia. 3 dl lehtiselleriä (hienonnettuna). 3 kpl valkosipulinkynttä (hienonnettuna)
Tarjoa ossobuco risoton tai pastan kanssa. Lisää nipuksi sidotut yrtit, pane pata 175-asteiseen uuniin ja anna muhia vähintään 2 tuntia. 2 hienonnetttua sipulia. 3 hienonnettua valkosipulin kynttä. 1 iso hienonnettu valkosipulin kynsi. 2 rkl hienonnettua lehtipersiljaa
Tee ossobucon kalvoon yhteen kohtaan viilto. Laske uunin lämpö 100 asteeseen ja hauduta kuusi tuntia, kunnes ossobuco on ylikypsää. 1 kg hirven potkakiekkoja (4-6 kpl)
Yksi hieno syksyinen pataruoka lisää. Fileet ja paistit jätin tällä kerralla suosiolla muille lähiruuan ystäville, koska en viime talven jälkeen ole osso buccoa kokkaillut
porkkanat ohuehkoiksi kolikoiksi, sipuli lohkoiksi, varsiselleri silpuksi ja hienonna valkosipuli. Viimekesäisellä Italian matkalla oli tarkoitus maistella kaikkia mahdollisia perinteisiä herkkuja, mutta ossobuco jäi kokeilematta
Pyörittele potkapalat vehnäjauhossa ja paista voi-öljyseoksessa ruskeaksi paistinpannulla. Kummisetä on elokuvaklassikko, jossa tehdään klassista italialaista ruokaa eli osso bucccoa
6-8 jättirapua. Tämä tiikerirapujen ohje on ranskalaisvivahteinen, ihan pelkästään sillä perusteella että oliiviöljyn sijaan paistamiseen käytetään runsaasti voita
-. -. -. -. T. a. l. v. e. t. k. m. i. s. y. ö. d. ä. u. h. j. o. n. r. O. b. c. p. M. ,. K. J. V. g. S. E. 1. 2. 5. 4. 0. (. ). P. L. A. 7. G. 3. z. N. R. k g. d l. t l
tuoretta rosmariinia (hienonnettuna) ja timjamia. Tällä kertaa tilaamamme karitsan niska oli viipaloitu, joten päätin kokeilla valmistaa niitä Osso Buccon tyyliin
Ruokaa tulee melko paljon ruokatarvikkeita jotka monella ehkä kuuluvat hieman erikoisempien joukkoon, kuten maapähkinäöljy ja hoisin-kastike, mutta voin luvata, että tätä ruokaa tekee mieli tehdä usein kun sen makuun kerran pääsee, joten öljyt ja kastikkeet eivät tule hapantumaan kaapin perälle
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.