Confit de canard on Gascognesta kotoisin oleva ranskalaisen keittiön herkku, jossa ankka haudutetaan hiljalleen omassa rasvassaan täydellisen lohkeilevan mureaksi
Hanhiconfitia olen joskus ravintolassa syönyt, ankkaa en koskaan. Ankkaa nyt kuitenkin valmistin, Lidlin muutaman viikon takaisen tarjouksen seurauksena
Oikeasti, tuo ankka on vain ihan käsittämättömän hyvää ja vielä helppoakin. Confit tarkoittaa ranskaksi omassa rasvassa säilöttyä lihaa, ja sellaisia ankankoipia sai kätevästi ostaa säilyketölkissä
Ankkana olen käyttänyt confita, koska sen luusta riivitty liha on rakenteensa ja riistaisen arominsa puolesta toiminut paremmin kuin uunissa paahtamastamme kokonaisesta ankasta ylijäänyt liha (ja koska sekin on täällä halpaa
) Varsinkin se ankka. Tahdoimme taas vähän säätää ja tehdä hienoa ruokaa, niinpä kolmen ruokalajin kokonaisuuteen valikoitui gratinoidut sinisimpukat, pääruoaksi ankankoipi confit, paistetut sienet sekä peruna-valkosipulipyree ja jälkkäriksi tarte tatin itsetehdyn vaniljakastikkeen kera
