Levitä taikinalevyn keskelle sieniseosta ja nosta päälle filee. Olutkastike maistui hyvältä fileen kera, vaikken edes ole mikään erityinen oluen ystävä
Penslaa filee pala dijon sinapilla ja aseta sieniseoksen päälle. Nyt tarjoutui sopiva sauma kokeilla kotikeittiössä tätä klassikkoa, kun oli pyhät edessä ja kaupassa brassifilettä tarjouksessa
Tässä filee on siististi pakattu taikinakuoreen ja voidellaan sutjakkaasti kananmunan keltuaisella. Liha valmiina, ja kyspyysaste juuri sopivaTämä on Gordon Ramsaylta ja sopii ihan arjen herkutteluun, vaan myös juhlavampaankin herkutteluun
Riistaruokien kulta-aika on käsillä ja hirvenlihaa on viime aikoina ollut tarjolla laaja valikoima. Paistin kaverina tarjoillaan perinteisesti punaviinikastiketta, mutta Alkon reseptisivuilta löytynyt herkullinen olutkastike sopi hirven rinnalle vähintään yhtä hyvin
Filee. Heti ensimmäisellä kilpailuviikolla kokkikokelaiden taitoja testattiin Wellingtonin pihvillä. Wellington ei ollut kuitenkaan ihan perinteinen, vaan sienitäytteen ja ilmakuivatun kinkun lisäksi taikinakuoren sisälle oli kääritty yrteillä maustettuja kreppejä
Koska Gordon on jämäkkä jätkä ja lukuisissa tv-sarjoissaan korostaa Wellingtonin oikeaa kypsyyttä, luotin sokeasti tähän reseptiin, tosin itse tein sapuskan enemmän F-word -videoklipin pohjalta
Pippuroi ja suolaa fileet molemmilta puolilta. Ajattelin kokeilla nyt broileria. Ota fileet jääkaapista huoneen lämpöön vähintään puoli tuntia ennenkuin aloitat
Sisäfileeseen, taikinaan ja duxelles sienimassaan. Päätöstä ei ainakaan puoltanut naudan sisäfileen kilohinta markkinoilla, mutta sen asema liharuokien pomona taas puolsi puolesta
Pilko kuoritut juurekset lohkoiksi ja kiehauta nopeasti. Valuta ja kuivaa hyvin. Pane kasviskuutiot pannulle ja kuullota ne voissa kuoritun ja viipaloidun sipulin kanssa
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.