Kiinan keskiosassa sijaitseva, Jangtsen neljästä sivujoesta nimensä saanut Sichuanin maakunta on monelle länsimaalaiselle tuttu herkullisen keittiönsä kautta
Eikä nämä nyt niin kovin eksoottisia ole jos vähän pidemmälle ajattelee, perinteiset joulumausteet neilikka ja maustepippuri kun ovat yhtä kaukaa kuin sichuaninpippuri tai tähtianis
Sichuanin paistettu riisi. Sichuanin historia on pitkä, värikäs ja monipolvinen. Vuorten ympäröimä Sichuan Nimi Sichuan tarkoittaa "neljää jokea", sillä Yangtse, Keltainenjoki, Mekong ja Salween-joki kaikki kulkevat Sichuanin läpi
Vaikka tästä piti tulla kasivspainotteinen blogi, olen taas vääntämässä sianliharuokaa. Dan dan mian eli japanilaisittain tan tan men on alunperin Kiinan Sichuanista kotoisin oleva nuudeliruoka
Korianteri - Aasialaista ruokaa suomalaisessa keittiössä
Sen alkuperä on länsi-Kiinassa Sichuanin maakunnassa, joka on tunnettu tulisista ruoistaan. Ma Po tofulle on tyypillistä pistävän karvaat, turruttavan polttavat mutta raikkaat maut, jotka aidossa kiinalaisessa versiossa tulevat sichuanin pippurista, chilistä sekä doubanjian- ja douchi -kastikkeista, jotka sisältävät fermentoituja chilejä ja mustapapuja
Korianteri - Aasialaista ruokaa suomalaisessa keittiössä
Ruokaa on usein säädetty länsimaalaisemmaksi lisäämällä siihen kasviksia kuten sipulia, parsakaalia ja paprikaa sekä laimentamalla Sichuanin alueelle niin tyypillistä, turruttavaa tulisuutta
Korianteri - Aasialaista ruokaa suomalaisessa keittiössä
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.