Roomalaisesta Carbonarasta on ollut meilläpuhettaaiemminkin ja perusreseptikin jo löytyy. Tämä on (joskus arkisenkin) pastaruoan viikonloppuversio, jonka perheemmechef valmisti kun kovasti toivoin semmosta "täydellistä carbonaraa" jossa pasta olisi tuoretta ja ihanaa, kastikekermaista ja maukasta (ilman tippaakaan kermaa) guancialerapeaa ja herkullista, sopivasti pecorinoa ja paahdettua mustapippuria
Kanapullat ovat varma koko perheen suosikki, kukapa ei lihapullista tykkäisi. Nämä pullat valmistuvat helposti uunissa, mutta ne voi toki pannullakin paistaa
rouhittua chiliä (peperoncino). Kuka tarvitseeohjeen munakkaan tekemiseen, voisi joku ihmetellä. Mausta timjamilla, pippurilla/peperoncinolla ja suolalla
pienellä määrällä peperoncinoa. Gnocchi alla Sorrentina. vain tuore basilika puuttuu. Napolilainenkeittiö on meille hyvin lähellä sydäntä ja sieltä tosiaan löytyy toinen toistaan herkullisempiareseptejä
palanenpeperoncino-chiliä. Meillä on syödään tätä ihanaa pastaa varmaan kuukausittain ja yksi versio tästä maakuntamme klassikosta on julkaistu blogissa aiemminkin
Yksi suosikkini klassikkojälkiruoista on ehdottomasti paahtovanukas, CrèmeBrûlée. Olen vuosikausia kaiholla muistellut Pariisissa nauttimiani vanukkaita, mutta en ollut koskaan valmistanut niitä kotona vaikka kyseessähän on todellasimppeliherkku
Coda alla Vaccinara, eli häränhäntäpata, on yksi Roomalaisenkeittiön klassikoista. Roomassa ja koko Lazion alueellaperinteiset köyhän keittiön ("cucina povera") reseptit sisältävät runsaasti ns
Kun koti-ikävä Suomeen yllättää ja kaipaan lohturuokaa, valmistuu aina jotain samalla perusidealla. Kun näin marraskuun NorthernComfort-ruokahaasteen, tiesinheti mitä minun lohturuokani sisältää
valkosipulia, suolaa, chiliä - aglio, sale, peperoncino qb. Söimme tätä herkullista uunissa gratinoitua vuokaa ensimmäistäkertaa pitkään aikaan, kun Filipon ihana nonna Antonietta oli tehnyt näitä mahtavia juustolla ja pinaatilla täytettyjäkreppejä joulupäivän lounaalle
+ CacioePepe. Sain kivan haasteenkertoa omista ruokakokemuksista. Minä saan kaupungin parhaan cacioepepe-annoksen kotosalla, mutta koska kaikki eivätole yhtä onnekkaita voin suositellaesim
kevyestisavustettua provolaa / caciocavallo-juustoa). La parmigiana di melanzane on herkullinen uunissa kypsennetty munakoisovuoka, josta italialaisilla on monia erialueellisiaversiota, joillekaikille on yhteistä juusto, tomaatti ja munakoiso
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.