Vaikka tiskissä oli myös nätti rivi siansorkkia niin päädyin tutumpaan etuselkään. Tällä ohjeella tehty porsaan etuselkä maistuu varmasti myös salaatinlehteen kääräistynä
Possunetuselkä on ollut ainakin viimeisen kuukauden ajan lähicittarissa törkeän halpaa (2,90 €/kg), joten ostin sitä tietenkin yhden köntin nyt syötäväksi ja toisen pakastimeen. 1-1,4 kg porsaan etuselkää, lapaa, uunilihaa tai niskaa eli kassleria (luullisesta lihasta plussaa
800 g naudan etuselkää. 100 g possun savukylkeä. Etuselästä tehty burgundinpata vie maullaan ja mehevyydellään kirkkaasti voiton paistista tehdystä versiosta
Tämä ei siis ole possun perää, vaan ennemminkin olkapäätä. Hiero seos possun ympärille. Sekoita sokeri ja ruokokidesokeri keskenään ja laita seos possun pinnalle