Viime viikon nyhtöpossu hävisi kuin huomaamatta nälkäisiin suihin, joten kävimme hakemassa Hakaniemen kauppahallista parikiloisen kimpaleen naudanetuselkää
Menimme Hakaniemen kauppahalliin tarkoituksenamme ostaa lohta, mutta Reinin lihan kohdalla silmämme osuivat australialaiseen black angus -naudanetuselkään
Etuselän lisäksi voit käyttää pataan myös naudan lapaa. 800 g naudanetuselkää. Etuselästä tehty burgundinpata vie maullaan ja mehevyydellään kirkkaasti voiton paistista tehdystä versiosta
Syvät, muhevat maut ja pitkään kypsyttämisen helppous houkuttavat kerta toisensa jälkeen, eikä ainakaan itseäni haittaa myöskään se, että padassa kypsentämiseen sopivat yleensä hieman edullisemmat ruhonosat, kuten tällä kertaa testaamani limousin-naudanetuselkä
Valmiista hampurilaisista löytyi kyllä hissukseen kypsennettyä naudanetuselkää, mutta sämpylät vaihtuivat valmiisiin grahamhampurilaissämpylöihin, salaatin virkaa sai hoitaa kurkku, tomaatti, paistettu sipuli sekä salaatinlehdet ja omatekoinen majoneesi vaihtui valmiiseen valkosipulimajoneesiin
1 1/2 kg naudan lapaa tai etuselkää. Nosta lihapalat pois ja leikkaa ne suupalan kokoisiksi paloiksi. Lisää paloiteltu liha ja kuoritut, paloitellut juurekset kattilaan
