Mutta on se hyvä risottoresepti. Kiteytettynä, risotto vaatii onnistuakseen hyvän risottoriisin, liemen, voin ja mahdollisimman kuivan parmesan raasteen
Taitaa olla jo vuosi siitä kun rakas ystäväni, Au Pair-lapseni ja Maitotytön kummitäti Pia selaili meillä risottokirjaa ja nosti esiin reseptin, joka muuten olisi ollut varmaankin viimeisenä to cook -listallani (no aika kauan siinä nytkin meni
Juuri ennen tarjoilua lisää risottoon hieman voita ja hienoksi raastettu parmesaani. Igår lagade vi dock en riktigt god italiensk risotto med massor med karljohansvamp
Parmesaani juustoa ja yrttejä maun mukaan (tilli/ruohosipuli…). Risottoresepti on peruspohja, josta voi siis varioida millaisen risoton itse kukin haluaa, rapujen sijaan voi käyttää kanaa ja kanalientä, kasvisrisottoon voi laittaa kasvislientä sekä paistaa tai grillata munakoisoa, kesäkurpitsaa, sieniä, paprikaa ja kypsennettyä porkkanaa jne sekoittaa ne vain risottopohjaan kypsennyksen loppuvaiheessa
Lisää sitten sahrami ja parmesaani, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Kun riisi on al dente, lisää vielä vähän nestettä, jotta risotto on kunnolla valuvaa
