Miesväki tuli adventin viettoon mukanaan mitä hienoin pala tämän riistakauden hirven lapapaistia. Tarjoile hirvipaisti paahdettujen perunoiden, juuresten, sienien sekä kotimaisista marjoista valmistetun hyytelön kera
Olin muutama viikko sitten leikkaamassa hirven ja kauriin ruhoja. Pidän myös erittäin paljon viininmarjahyytelöstä kastikkeen maustajana, mutta koska sitä ei ollut nyt saatavilla, hyödynsin Vavesaarelta saatua samanhenkistä viherherukkahyytelöä
Mausta kastike viinimarjahillolla tai –hyytelöllä, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Hirvenpaistista saa helposti hyvää sunnuntairuokaa tai juhlavampaa tarjottavaa vieraille
Liemi kiehautetaan ja siihen lisätään hyytelö. Vuoden vaihtumisen kunniaksi valmistui aiemmin syksyllä lahjaksi saamani hirven paahtopaisti meheväksi jääpaistiksi
Ota kattila liedeltä, lisää hyytelö ja viina. itsetehtyä)1 rkl puolukka- tai punaherukkahyytelöä hiukan tomaattipyreetä, lisättynä hyytelön joukkoon2 cl viinaa (votkaa tms
Hieman juhlavamman pateen voi koristella kuten voileipäkakun kasviksilla ja yrteillä sekä valuttaa pinnalle lihaliemestä ja liivatelehdistä valmistettua hyytelöä
