Ota hirven sisäfi lee huoneenlämpöön temperoitumaan 1–2 tuntia ennen paistoa. Kypsennä 180-asteisessa uunissa 7 minuuttia, tai kunnes fileen sisälämpö on 47 astetta. 600 g hirvensisäfileetä
*Voit valmistaa myös hirvensisäfileen samalla ohjeella. Tarjoa pääministerin hirvenfileetä jouluisten laatikoiden ja rosollin tai uunissa paahdettujen juuresten kera
Lihana meillä oli sekä naudan että possun sisäfileetä kuutioina. Kiehauta seuraavaksi makuliemen aineet keskenään ja anna liemen kylmetä yön yli paistin muhiessa uunissa
Olen myös huomannut, että viimeaikoina hirvensisäfileen reseptiäni on luettu harvinaisen paljon, johtuen varmaankin siitä, että riistasesonki on juuri nyt parhaimmillaan
Halutessasi lisää Maizenaa, sekoita se liemeen ja anna liemellä nousta kiehumaan uunissa. Tällä kertaa oli meillä hirvensisäfilee kokonaisena palana rautapadassa
Mikäli onnistut saamaan tai jo omistat hirven tai peuran sisukkaa, niin se on myös oiva liha tähän. Päätöstä ei ainakaan puoltanut naudan sisäfileen kilohinta markkinoilla, mutta sen asema liharuokien pomona taas puolsi puolesta
Hirven härän sisäfileetä ei ole aina saatavana, joten päätin valmistaa carpaccion häränsisäfileestä. Leikkaa härän sisäfilee ohuiksi siivuiksi viipalointikoneella tai terävällä veitsellä
