Aseta nahattomaksi leikattu lohifi lee kulhoon ja kaada kylmä mausteliemi kalan päälle. Peitä kulho kelmulla ja varmista, että kala on kokonaan liemessä
Paperissa kypsytetty, sitruunainen kala perunoiden ja fenkolin kanssa on juuri sellainen. Alkuperäisessä reseptissä perunoita höyrytetään vain kymmenen minuuttia eikä fenkolia lainkaan esikypsennetä
En tosiaankaan ole se, joka kypsentää lihoja epäsuoralla lämmöllä vaan haluan ottaa grillissä nopeasti värin kasviksiin ja kypsentää kalan alta aikayksikön
Se alkaa käydä jo lähes uhanalaiseksi kalaksi, mutta sitä saa vielä kuitenkin vielä ihan siimalla pyydettynä ja MSC-sertifioituna ja tätä voitaneen pitää vielä kohtuullisen kestävänä kalastusmuotona
Siivuta sipuli ja fenkoli ohuiksi siivuiksi. Jokseenkin näin ajattelen joka kerta kun omatunto soimaa, että sitä kalaakin olisi ihan hyvä kokkailla edes joskus
Jätin simpukat pois (olen ainoa perheestä, joka niistä tykkää) ja käytin vaaleana kalana turskaa. Kalaliemikin sai tällä kertaa olla hummerilientä, ja oreganon, timjamin ja rosmariinin kuittasin kaapista löytyvältä Provence-sekoituksella
fenkolilla ja parsalla, grillattua possunulkofileetä. Tonnikalasalaatti voikukanlehdillä, päivänkakkaran lehdillä, purjosipulilla sekä ja mehevällä punaisella paprikalla
