Etsin pitkään hyvää ja mahdollisimman autenttista reseptiä vitellotonnatolle, tälle piemontelaiselle alkuruualle keitetystä vasikan paistista joka valellaan tonnikalakastikkeella
Vitellotonnato, vasikanpaisti tonnikalakastikkeellaon lähtöisin Luoteis-Italian Piemontesta. Vitellotonnato sopii juhliin erinonomaisesti, sillä sen voi valmistaa etukäteen vaikkapa edellisenä päivänä ja koota juuri ennen tarjoilua
Vitellotonnatoon houkuttanut minua kokeilemaan jo usean vuoden ajan. Mielessäni tiesin, että majoneesin, tonnikalan ja ruusuiseksi kypsennetyn vasikanlihan yhdistelmä uppoaa meillä varmasti
B. o. l. g. n. e. s. -. k. a. t. i. ,. r. ù. b. I. v. h. p. j. S. u. M. ä. d. f. c. m. P. y. T. ö. H. K. V. 1. 7. 0. 8. 9. A. ú. Y. G. L. E. J. O. N. (. 4. ). 3. 5. /. 2. R. d l
Y. k. s. i. e. l. ä. m. n. p. a. r. h. o. t. v. y. I. u. j. V. d. C. b. ,. c. K. -. L. z. U. g. T. 1. 9. 0. R. ö. E. P. D. F. 5. 4. G. A. S. B. O. N. (. ). 2. 6. d l
siemennäkkärin, kukkakaalipizzan ja lehtikaalikeiton kanssa. Piemontessa oli tällöin pulaa tuontitavara-kaakaosta, mutta hasselpähkinöitä seudulla kasvoi sitäkin enemmän
Annoksen nimi voi olla parsa tonnato. Kevään varmin merkki parsa on saapunut kauppoihimme. Kun parsakausi kestää sen verran pitkään, on kiva miettiä uusia ja erilaisiakin tapoja nauttia yhtä ravinnepitoisimmista kasviksista
on juuri sellainen kirja. Kirjan tervehenkinen ja rento ruokamentaliteetti on erittäin samalla tasolla omani kanssa ja reseptit ovat helppoja, mutta silti innovatiivisia ja kekseliäitä
Nyt ei ollut mahdollisuutta viiniä sapuskan kanssa nauttia, mutta nauttisin tämän kanssa marjaista, kevyttä tai keskitäyteläistä, hieman kehittynyttä, punaviiniä Burgundista, tai Italian Piemontesta
Olen toki tietoinen siitä, että samana päivänä on myös Runebergin päivä, mutta koska Nutella on mielestäni parempaa kuin Runebergin torttu, juhlitaan meillä tänään Nutellaa
Tuorepastahan on kaikkien pastojen äiti. Tuorepasta on perusta kaikille täytetyille pastoille. Ravioilit, agnolotit (Piemonten ravioli), tortelliinit, jne
Italiasta, Piemontesta joko Alban tai Astin alueelta Barbera rypäleestä valmistettu punaviini, tai sitten vaikka Toscanasta hieman yrttinen Torre Terza Chianti Colli Senesi
Uunipasta, eli pasta al forno, on ehdottomasti yksi minun lempiruoistani. Uunipastojen klassikkohan tietysti koko Italiassa on lasagne alla Bolognese, alunperin Emilia-Romagnalainen ruoka, jossa ennen uuniin laittamista, tuoreiden pastalevyjen väliin on kasattu ragù-soosia, bechamel-soosia (besciamella) ja raastettua parmesaania (parmigiano reggiano)
Insalata caprese eli caprilainen salaatti on puolestaan yksinkertainen italialaisklassikko, joka koostuu tomaatista, basilikasta ja mozzarellasta (juustoista paras eli mozzarella di bufala campana on alkuperäisnimisuojattu tuote, jota valmistetaan puhvelinmaidosta Etelä-Italiassa Campanian alueella)
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.