Lohen päällä oli todella rapea olut-ruispanerointi, joka maistui reilusti rukiilta. Tämä kala oli kuitenkin todella pehmeää ja suli suuhun, vaikka pinnassa oli kevyt savustus
Lohensavustus oli hekumallinen ja hapanmaitokastike komppasi sitä hienosti. (*Ensimmäisen illallisen maksoin kokonaan itse, toisella illallisella vain viinit)
Ripotin sitä lohen pinnalle ja käärin kalan uuteen folioon odottamaan joulupäivällistä. Kokeilin nimittäin savustamista sisätiloissa, sähköuunissa savustuspussilla, jollaisia olen sivusilmällä nähnyt joskus kaupoissa, mutta ohittanut sen kummemmin tutustumatta
Tarjoa höyryävän kuumaa ja kuohkeaa kalalientä pöydässä suoraan keittoastiasta kauhalla nostamalla jokaiselle vieraalle lohen ja kampasimpukan seuraksi
Viimeisenä mietiskeltiin lohen lihan kypsyyksiä. Savustus pallogrillissä – yleisperiaatteet. Perinteisessä kalansavustuskirjallisuudessasavustus jaetaan kolmeen vaiheeseen
Ensimmäiseksi raaka-aineekseni valitsin lohen, joka on oman kalarankingini ehdoton ykkönen. Ikimuistoinen osa savustustamme oli isäni käsialaa ollut savustin, jonka rakenteessa oli aitoa ”macgyverismia”
