Lihan marinointi punaviinissä reseptejä

Karitsaa punaviinissä

Aloita lihanmarinointi edellisenä päivänä. Hiero lihan pintaan suolaa ja pippuria. Vuorokausi marinointia ja sitten pari tuntia haudutusta perinteisissä mausteissa

G-Astronomiaa

Kaada pataan vielä konjakki, kanaliemi sekä loppu kanapalojen marinointiin käytetty punaviini. Sain tässä jokin aika sitten kokeiltua pitkän suunnittelun jälkeen punaviinissä haudutettua kananpoikaa, "kukkoa viinissä" (ransk

Muista syödä välillä...

Kuvetta grilliin: Flank Steak

Laitoin lihan marinadeineen sopivan kokoiseen muovipussiin ja jääkaappiin vuorokaudeksi, kääntelin pari kertaa

Ripaus tryffeliä

Afelia – kreikkalainen punaviinipossu

Kaada päälle punaviini ja anna lihan marinoitua vähintään tunti, mieluusti vaikka yön yli. Siirrä lihat pataan ja lisää marinointi liemi

Pilkettä

Karitsan paahtopaistia pääsiäispöytään

Hienolle lihalle riittää kevyt marinointi ennen paistamista. PÄÄSIÄINEN. Karitsan paahtopaisti on helppo ja herkullinen pääsiäisruoka

Prinsessojen kotitalous

Peuraa, villiyrttejä ja kirsikankukkajäätelöä

Kaikki tietävät, että soijakastiketta voi helposti käyttää sekä lihan, kalan että kasvisten marinointiin ja grillaukseen

Terveiset ravintoketjun huipulta

Katinkkan Lammas-Pekoni palapaisti punaviini höysteellä.

Lihan tulee olla pakkausessa yrttimarinoitu ja kalvoton. Tykkään "höystää" eli maustaa lampaan punaviinissä

Katinkka`s Blogi

Viinisiskojen viinipäiväntasaus intialaisittain

Marinadista kolme desiä otetaan sivuun kastiketta varten ja loput käytetään varsinaiseen marinointiin

Happylobster

Riesling & Spätburgunder -viikot Tampereella: Taas sain leijua taivaassa

Lihan kanssa voi saada myös punaisen Spätburgunder-vaihtoehdon. Raakakypsytys ja marinointi oli hyvä idea, sillä yleensähän raparperi tarjoillaan läpikypsänä

Savusuolaa

Pikainen (4h) versio napolilaisesta lihapadasta

Skippasin siis alkuperäisen ohjeen marinoinnin yli ja maustoin lihan marinadin mausteilla. Väittäisikin että Black Anguksen tuhti marinointi on ruokarikos

Ripaus tryffeliä

Flank steak ja Pommes Anna

Tee marinointi ainakin pari tuntia ennen kypsennystä, mieluiten edellisenä päivänä. Anna lihan vielä levähtää noin 10 minuuttia folioon käärittynä ennen leikkaamista. 55 astetta Anna lihan vielä levähtää noin

Kulinaari

Marinoitu naudan sisäpaisti ja helppo punaviinikastike

Lihan lämpötilaa on kuitenkin syytä seurailla aina välillä, koska muun muassa lihan muoto vaikuttaa lihan kypsymisaikaan

Hiidenuhman keittiössä

A Simple Game - riistaton "riista"pata

Siivilöi marinadi ja kaada lihan päälle. Tosin marinointiin saisi käyttää hyvän tovin ja tottahan mä unohdin eilen laittaa lihat maustumaan

Kääpiölinnan köökissä

Mureaa karitsanpotkaa, amaronea ja tryffeleitä

Lihan voi valmistaa ilman marinointiakin, mutta suosittelen sitä. Kypsyys ja lihan mureus olivat kerrassaan mahtavia, mutta vielä jäi jotain hiottavaa

Pilkettä

Lammasillallinen

Punaviinipullonkin avasimme ensin lihanmarinointia varten, mutta pullollinen Sangre del Toroa hujahti mainiosti niin ruoan kyytipoikana kuin jälkiruokanakin