kuvauksen takia vain vähän kastiketta, oikeasti lautanen ui herkullisessa kastikkeessa. Lisukkeeksi paahtopaistille sopii yksinkertainen kylmä piparjuurikastike, jota teimme kerralla isomman määrän jotta sitä riittäisi huomenna lohen kanssa
tai crème fraichea. Tarkista, että liha on mureaa ja mausta kastike sinapilla, smetanalla, sitruunanmehulla ja worcestershire kastikkeella ja mustapippurilla
Kastikkeena on majoneesia tai smetanalla tai cremefraichella kevennettyä majoneesia. Alkuperäisen salaatin resepti, varsinkin kastike (ranskalaista viinietikkaa, sinappia ja Provencen oliiviöljyä sisältävää majoneesia), oli tarkoin varjeltu salaisuus
Anna alkoholin haihtua ja lisää limetinmehu sekä créme fraiche. Sekoita pasta ja kastike toisiinsa kahdella puulusikalla ja raasta sekaan tuoretta parmesania