Paellan riisi osa valmistetaan aika samalla tavalla aluksi kuin risotto, riisinjyvät kuullotetaan läpinäkyviksi öljyssä sipulin ja valkosipulin kanssa kunnes lisätään nestettä jonka jälkeen paellan valmistus eroaa risotosta, riisin annetaan vain olla pannulla sitä hämmentämättä jotta riisi saisi hieman paahtunutta makua pannun pohjasta
Parmesanrisottoa, helix-etanoita ja persiljalientä. Hirvelle valikoitui kaveriksi espanjalainen Marqués de Arienzo Reserva 2010 (15,98 €), joka löytyy Alkon normaalivalikoiman uutuuksista
Keskitäyteläinen espanjalainen Coto de Imaz Grand Reserva oli klassisen tyylikäs ja aivan nappivalinta hyvin perinteiselle pääruoalle, joka tietysti nautittiin ensimmäisenä Viinipäiväntasauksen kevään tapojen mukaisesti
Juhannuksena meillä oli espanjalainen teema. Risotto oli silti erittäin maukasta. Toinen kommellus risottoon liittyen oli, että sitruunalohkojen sijasta lautaselle päätyikin appelsiinilohkoja
Yksinkertaisempi valmistaa kuin risotto, mutta riisiruokien aatelia silti. Paellan kanssa oli tällä kertaa tarjolla erinomainen, tuhti espanjalainen punaviini 1865 Single Vineyard Cabernet Sauvignon 2011
