Niinpä ankkakin saa keväisen uuden garderobin ja kääriytyy vietnamilaisittain kesärullaan. Meillä tähän käytettiin rakkaudella säilötyt viimeiset ankkaconfit-koivet, jotka lämmitettiin samalla lailla kuin siihen päärynä-ankkaconfit-salaattiinkiin, mutta allaolevalla metodilla tulee ainakin yhtä hyvää
Levitä pohjalle pizzakastiketta, sitten juustoraastetta, sitten fenkolisuikaleita, punasipulirenkaita ja lopuksi ankkaconfit (näin se rapeutuu ihanasti uunissa)
Delicardin sivuilta nappasimme reseptin, jolla ankka onnistui täydellisesti. Reseptin kermaperunat olivat niin kummallisesti valmistettu, että jätän perunaosion reseptistä pois ja suosittelen tekemään oikein kunnolla uunissa haudutettuja kermaperunoita lisukkeeksi
Maistoin ankkaa ensimmäistä kertaa elämässäni alkuvuodesta Tallinnan reissulla. Tarjoile ankka siivutettuna lämmitetyllä lautasella kirsikkakastikkeen sekä perunapateen kanssa
Itse juhlista, alkuruokana tarjoilin etanoita, patonkia ja uunissa haudutettua Camembert- dippiä. Inspiraation lähteä yrittämään niinkin kunnianhimoista ruokaa, kuten Theban ankka, tuli itse asiassa eräältä ystävältämme
