Leikkaa kyljysrivi viipaleiksi niin, että joka palaan tulee pitkä luu. Grillaa kyljysrivi sopivan matkan päässä hiilien hehkusta, kunnes lihan sisälämpö on 63 astetta (rosa). 1 kokonainen lampaan kyljysrivi, 12 kyljystä
2 karitsan kyljysriviä eli karetta. Resepti 4. lle. Mausta kareet suolalla ja pippurilla. Paista öljyssä timjamin oksien ja kahden kämmenellä murskatun valkosipulinkynnen kanssa kauniin värisiksi
1. Filee. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Ruskista filee paistinpannulla ja nosta uuninkestävään vuokaan. Kypsennä uunissa noin tunti, kunnes sisälämpötila on 80 astetta
Karee = kruunukyljys = kyljysrivi, ulkofilee, jossa on pitkät puhdistetut kylkiluut kiinni, karee kypsennetään kokonaisena ja leikataan luiden välistä annospaloiksi
2 lampaan kyljysriviä (yhteensä reilu kilo). 2 lampaan kyljysriviä (yhteensä reilu kilo). Suhde hyvään lihakauppiaaseen lienee vähän niinkuin suhde kampaajaan
Karitsan kyljysrivi, toiselta nimeltään satula kun se on kokonaisena, paahdetaan uunissa sen. maustamisen ja ruskistamisen jälkeen jonka jälkeen se sai tekeytyä ennen sen kyljysrivistä
Lihatiskillä lihamies suuntaa silmämunansa komeaan kyljysriviin ja pyytää saada yhden sellaisen. Kokonainen kyljysrivi kunnon läskillä ja nahalla peiteltynä ei tuota kengänpohjaan verrattavaa lopputulosta
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.