Kirkaslieminen, maukastakin maukkaampi lihapata, joka Unkarissa syötäisiin riisin kera, mutta näillä leveysasteilla se on vallan mainio kastike perunoillekin
Omassa versiossani perunat keitetään itävaltalaiseen tapaan osana pataa. Pata on keittomainen ja syödään ilman lisukkeita, mutta liemi on niin paksua ja sakeaa, että lusikka melkein seisoo siinä
Kun muutamia vuosia sitten suoritimme pienimuotoisen itä-Euroopan ekskursion, törmäsimme Unkarin - etelä-Slovakian nurkilla pitkälti tämäntyyppiseen ruokavalioon
Itse kaivoin kaapistani viime Unkarin matkalta tuomani viinin, jota en raaskinut käyttää valmistuksessa mutta sellaisenaan tai gulaschin kanssa se sopii mainiosti
Ruokajuomana meillä oli sopivasti Egri Bikavéria (”häränverta”), unkarintulisaisia. Tuolloin opimme että se unkarilainen, paprikainen lihapata, jonka suurin osa tuntee gulassina, on oikeasti pörköltiä
