Syön pääasiassa itse pyydettyä riistaa, ja peura ja hirvi sopivat mainiosti pitkään haudutteluun. Pataan tulee reilu loraus punaviiniä ja jouluisia mausteita, kuten kanelia, neilikkaa ja maustepippuria
Koko ruokasuunnitelma sai alkunsa siitä, että ystäväni pakastimeen oli päätynyt muutama peurapaisti. Tämäkin liemi kuumennettiin liedellä ja vasta sitten siirrettiin pata pöytään
hirveä tai peuraa. Keväinen kaalipata saa metsäistä makua katajanmarjoista ja kuusenkerkistä. Valuta pataan vesi ja ripota joukkoon suola sekä siirappi
Puhdista jänis ja leikkaa se patapaloiksi. Ruskista lihat voissa pannulla ja siirrä sitten pataan. Lisää pataan sipuli, porkkana ja selleri ja kaada päälle viini ja riistafondi sekä tipauta lusikallinen hyytelöä
Koira oli hetkeä aikaisemmin metsästänyt omatoimisesti viinitarhalta peuran. Ruovedellä kasvaneen villisian potkat päätyivät kauppahallin kautta pataani
Tänä vuonna ne ovat edelleen poikkeuksellisen täynnä, sillä takana on poikkeuksellisen erinomainen marjavuosi, ja riistaakin on enemmän kuin vuosiin, kauriista ja peurasta riittää edelleen syötävää
Löysin Juuri Nyt -kirjasta Peuran niskaa -ohjeen, jossa oli peurasta tehty pata lihan lisäksi. Minulla ei ollut peuran niskaa, mutta ajattelin tehdä tuosta pienestä sydämestä pienen padan vähän samaan tapaan
Ohjeesta jäi mieleen vain kardemumma ja lihana oli hirvi tai peura, minä menin hirven voimalla. Vaikka olen vieläkin possunposkien lumoissa, niin uutta pataa pukkaa jo markkinoille ja tätä voin suositella erityisesti sinne joulupöytään