Peura pata reseptejä

Hyvää pataa siskon kanssa

Hyvää pataa siskon kanssa

Isämme kuului metsästysseuraan ja niinpä lapsuuden kodissani hirvi ja peura kuuluivat kiinteästi ruokapöytäämme
Stifado eli mausteinen kreikkalainen lihapata

Stifado eli mausteinen kreikkalainen lihapata

Syön pääasiassa itse pyydettyä riistaa, ja peura ja hirvi sopivat mainiosti pitkään haudutteluun. Pataan tulee reilu loraus punaviiniä ja jouluisia mausteita, kuten kanelia, neilikkaa ja maustepippuria
Suklaista villisikaa polentapedillä

Suklaista villisikaa polentapedillä

Lisää kuutioitu villisika (lapaa, niskaa, palapaistia…) pataan. Kaada seos pataa, sekoita ja anna hautua vielä hetken
Moskovanpata

Moskovanpata

Kaada lihat pataan. Tarjoa pata perunoiden, riisin tai ohrasuurimoiden sekä suolakurkkukuutioiden kera
Burgundinpata riistasta

Burgundinpata riistasta

riistalihaa, hirveä tai peuraa, myös lapa luineen sopii ruokaan. Kuumenna pata ja sulata silava oliiviöljyn kanssa padassa
Keväinen kaalipata

Keväinen kaalipata

hirveä tai peuraa. Keväinen kaalipata saa metsäistä makua katajanmarjoista ja kuusenkerkistä. Valuta pataan vesi ja ripota joukkoon suola sekä siirappi
Burgundinpata

Burgundinpata

Itse käytin tällä kertaa peuranpaistia ja herkkusienet korvasin viimesyksyn mahtavasta sienisadosta johtuen tateilla
Daube de boeuf Julia Childin tapaan

Daube de boeuf Julia Childin tapaan

Hirveä tai peuraa peliin. Burgundinpataa on jo tullut tehtyä, joten skippasin sen sekä Carbonnades à la flamanden - vaikka hyviä ovatkin

Jänispata Hallingin tapaan

Puhdista jänis ja leikkaa se patapaloiksi. Ruskista lihat voissa pannulla ja siirrä sitten pataan. Lisää pataan sipuli, porkkana ja selleri ja kaada päälle viini ja riistafondi sekä tipauta lusikallinen hyytelöä
Aasialainen peurapata

Aasialainen peurapata

Tänä vuonna ne ovat edelleen poikkeuksellisen täynnä, sillä takana on poikkeuksellisen erinomainen marjavuosi, ja riistaakin on enemmän kuin vuosiin, kauriista ja peurasta riittää edelleen syötävää
Kauriin sydänpata

Kauriin sydänpata

Löysin Juuri Nyt -kirjasta Peuran niskaa -ohjeen, jossa oli peurasta tehty pata lihan lisäksi. Minulla ei ollut peuran niskaa, mutta ajattelin tehdä tuosta pienestä sydämestä pienen padan vähän samaan tapaan
Joulunmakuinen pata, vai nimetäänkö ihan joulupukin padaksi?

Joulunmakuinen pata, vai nimetäänkö ihan joulupukin padaksi?

Ohjeesta jäi mieleen vain kardemumma ja lihana oli hirvi tai peura, minä menin hirven voimalla. Vaikka olen vieläkin possunposkien lumoissa, niin uutta pataa pukkaa jo markkinoille ja tätä voin suositella erityisesti sinne joulupöytään
Haudutettua peurapataa

Haudutettua peurapataa

Porukoiden pakastimesta noukittua peuraa, tai todennäköisesti peuraa, lihan alkuperästä ei ihan tarkkaa varmuutta