Makea, rapea ja lopussa sitkeä, ihana marenki. Marenkia voi maustaa ja värjätä tarpeen mukaan. Käytän marenkien värjäämiseen Rainbowdustin tai Wiltonin geelivärejä, niillä saa vahvankin värin ilman pelkoa taikinan vetistymisestä
Kakun on oltava kuiva ulkopuolelta ja sitkeä sisältä. Pursota tai levitä marenki paperin päälle. Kerman ei tarvitse olla hirveän makeaa, sillä marenki itsessään on makeaa ja jos kakkua vielä koristelee suklaalla ja tomusokerilla, lisää se makeutta
Pohja saa jäädä keskeltä vähän pehmeän sitkeäksi. Nyt kokeilin Nigella Lawsonin marenkiohjetta. Sitruunatahna tuo raikasta makua muuten niin makeaan marenkiin
Yllä oikealla näkyvässä kuvassa marenkien sisus on jätetty hiukan sitkeäksi. Jos taas tykkää marengin sitkeästä sisuksesta, paistolämpötilaa voi hiukan nostaa ja paistaa vähän vähemmän aikaa
Nyt tiedän kaikki kikat rapeaan, mutta sitkeäänmarenkiin. Kananmunan valkuainen + sokeri + happo + tärkkelys on pinnalta rapean, sisältä sitkeän marengin kaava
Onnistuneessa Pavlovassa marenki on ulkopuolelta kuiva ja sisältä sitkeä. Pursota marenki tyllalla tai tee lusikalla haluamasi kokoisia marenkipesiä (pyöreä keko, jonka reunat ovat hieman koholla) leivinpaperilla päällystetylle pellille
Jouluna tein marengin edellisenä päivänä ja se kuivahti ja muuttui keskuksestaan hiukan sitkeäksi. Sain vahtia kuin haukka poikasiaan noita marenkilevyjä, ettei niille käynyt kuten piparkakkutalolle - niin hyvin kauppansa teki testilevyt… Ja tällä kertaa napsijana ei toiminut lapset…
Jos et pidä sitkeästä ja tahmeasta pohjasta (voikohan olla edes mahdollista. Viime viikolla Turkuun päin bussissa istuessani selailin uusinta Glorian Ruoka & Viini -lehteä ja leukani meinasi pudota irti nähdessäni kuvan marenkipäällysteisistä mokkapaloista
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeria vähän kerrallaan sitkeäksi vaahdoksi. Marenki. Ota vuoka uunista, levitä marenki piiraan päälle, alenna lämpöä 100 asteeseen ja paista valmiiksi noin 15 minuuttia
