4 poron sisäfileetä. 150 g savustettua poronpaistia. Paahda sokeri, porkkanat ja sipulit. Lisää punaviini, kuusenkerkkäsiirappi ja demi-glase kastikepohja
Tapanina pöytään nousi poron sisäpaisti. Poron sisäpaisti oli vasasta (josta lisää tässä), joten mureus oli jälleen kerran jotain aivan muuta kuin kaiken maailman atrioiden takuumureissa naudanpaisteissa
Myös poron tai hirven lisukkeeksi tämä oiva hillo sopii mainiosti. Erilaisten kotitekoisten säilykkeiden tekeminen on hauskaa ja niitä voi tehdä hyvin ympäri vuoden
Lopuksi viimeistelin annokset suomalaisella poronjäkälällä ja kuivatuilla kanervan kukilla ja nyt kun yritin saada selkoa sekoiluilleni kun kirjoittelin niitä blogiin osui silmään että kuukauden ruokahaaste on suklaa, joten osallistun kuukauden ruokahaasteeseen tällä maailman ympärimatkallani antiloopin selässä, siis antilooppipihvillä kuusenkerkkä suklaakastikkeessa
Ilahduin siitä, että listalla oli nyt myös nieriän ja poron kaltaisia kotimaisia raaka-aineita. Päädyin kuitenkin nieriään (34 e), koska lisukkeet kuulostivat niin kiinnostavilta. Poron sisäfile (38 e) tarjoiltiin metsäsienien, Serrano-kinkulla maustetun perunagratiinin, punasipulin, karamellisoitujen kirsikkatomaattien ja mustikkakastikkeen kera
Pääruoaksi sulatin poron fileetä pakkasesta. Sen verran hyvää oli tämän itsenäisyyspäivän lounasmenu, että pitää laittaa tännekin muistiin, Ihan siltä varalta, että inspiraatio ensi vuonna on taas hakusessa - tai sopivathan nämä tietysti myös uuden vuoden herkutteluun, jos joku sattuu innostumaan,,,
Poron ulkofilee, sieniä, mustajuurta ja kirsikkakastike. 400 g poron, peuran tai hirven ulkofileetä. En ole varsinainen jouluihminen, en ainakaan sanan varsinaisessa merkityksessä
Poronkäristys - yksi niistä loistavista perinne- ja maakuntaruokien aterioista. Kunnolla valmistettuna poronkäristys on helppo ja varsin ruokaisa ateria
