Laita kuha uunivuokaan, lorota päälle oliiviöljyä ja purista limen mehua, käännä kala ja toista. Tiristin vain vain vähän limeä kalan päälle, minusta se toi juuri sopivan hapokkuuden kalaan
All of a sudden everything gets tossed together, topped with a slice of lime, and served into your outstretched hands by a man with the widest smile imaginable
Voit tehdä kastikkeen myös sitruunasta tai limestä. Graavattua turskaa voi Suomessa olla vaikea saada, mutta graavattu valkoinen kana, siika, ahven tai kuha sopivat mainiosti
Lisää limemehu ja kiehauta. Sitä halusin ehdottomasti kokeilla, joten käväisin Hakaniemen hallissa ja löysin Ekströmiltä reseptin vaatimaa nahallista kuhaa
Purista limestä mehu, lisää raastettu inkivääri, pilkottu chili sekä sienet ja korianterin siemenet morttelin kautta, mausta suolalla, sekoita kaikki kalojen kanssa sekaisin
