Minulla ja miehelläni on lampaanlihasta sama kokemus nuoruusvuosilta. Potkia jäi vielä pakkaseen, joten toinenkin ohje tulossa lähiaikoina, mutta mennään ensin perinteisellä linjalla eli valmistetaan potkat pitkään hauduttaen punaviinikastikkeessa
Pääsiäisen suosituimpia artikkeleita ovat potkan ohella lampaanviulu, -kare ja -paahtopaisti. Edelleen mielissä elää mielikuva villasukalle maistuvasta lampaanlihasta
Kahden hengen taloudessa harvemmin kokonaisille viuluille on tarvetta, joten pöydässämme nähdään sitä useammin lampaan karetta (tsekkaas nämä marokkolaiset kyljykset tai tämä persilladella kuorrutettu ja valkosipulisesta cashew-kastikkeesta täydellisen kaverin saava kyljysrivi) tai juuri lampaanpotkaa, jota blogissakin on nähty punaviinissä haudutettuna ja nyhtöversiona
Olin ajatellut valmistaa potkaa, mutta kotimaista ei ollut saatavilla. Perinteisintä pääsiäisruokaa lienee lampaanpaisti tai -viulu, mutta tänä vuonna teki mieli valmistaa hieman pidempää työstämistä vaativia palasia
Pakastimesta löytyi lampaanpaisti, siis aitoa suomalaista lammasta ei karitsaa. Ja kypsennys uunissa. Suomalainen lampaanliha tai yleensä myynnissä oleva lampaanliha on pääsääntöisesti karitsanlihaa, joka on mietoa, vaaleaa ja hienosyistä
Olin aiemmin napannut kaupasta mukaani kivan näköiset lampaanpotkat, ja tuntui että ne olivat nyt ihan täydelliset illalliseksi ihanan linssimuhennoksen kera
Testaan lampaan ja karitsan potkaa samalla reseptillä. Karitsanpotka sai seuraksi kastikkeen uunissa olleesta nesteestä ja lisukkeina samoja juureksia, mitä oli jo karitsan seurana uunissa
Siis takakoiven potkan yläpään paistit, joista on keskeltä leikattu pois reisiluu, mutta kuitenkin kokonaisuus on vielä nipussa, jolloin kokonaisena kypsentäminen on helpompaa, eikä liha ole niin riekaleista
