Hieman siis epäilin kokonaisen lampaanpaistin valmistamista ja tämän vuoksi valitsin pääsiäisaterialle lampaanulkofileen, joka on vähärasvaisempi ja täten myös miedomman makuinen
Karitsan ulkofileen sijaan voi käyttää lampaan tai naudan ulkofilettä. Kun pihveihin paistetaan aluksi väri pannulla ja kypsennetään loppuun uunissa, saadaan pihvit valmiiksi isommallekin porukalle samanaikaisesti
g lampaan tai naudan jauhelihaa. g lampaan tai naudan jauhelihaa. 500 g porsaan ulkofileetä kuutioituna. Grillaa kebakot tai paista uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia
Uusia makuja lampaan viulun sijaan saa täytetetystä karitsan ulkofileestä parsan kera. Pääsiäisen kunkku on lampaanviulu, jonka useimmiten valmistan karitsanviulusta
Karitsan liha on alle vuoden iäissä teurastetun lampaan poikasen lihaa. Karee = kruunukyljys = kyljysrivi, ulkofilee, jossa on pitkät puhdistetut kylkiluut kiinni, karee kypsennetään kokonaisena ja leikataan luiden välistä annospaloiksi
Mulla oli vuosia "lammaskammo", kun joskus vuosia sitten pilasin lampaanpaistin totaalisesti tehden siitä aivan kammottavan makuista pöperöä, sitä kuuluisaa hikistä villasukkaa
Usein villan maku myös sekoitetaan lampaan lihaan, johon se tavallaan kuuluu. Vaikka käytän ohjeessa hirven sisäfileetä, tässä voisi olla myös hirven ulkofileetä tai miksei hirven paistiakin
Siirrä liha uunivuokaan ja jälkipaista uunissa, kunnes lihan sisälämpö on 55 astetta. Laita munakoiso uunivuokaan ja paista uunissa 20 minuuttia, anna jäähtyä hieman ja koverra sitten munakoison malto sekä valkosipulit ja laita tehosekoittimeen tms. 200 g lampaanulkofileetä
Paista niitä uunissa 15 minuuttia. 800 g lampaanulkofileetä. 1. Aioli. Varmista, että kaikki ainekset ovat samanlämpöisiä, silloin aioli eli valkosipulimajoneesi ei juoksetu niin helposti
6 lampaan/karitsanulkofileetä. Sitten 200 asteisessa uunissa 35-30 min. Meidän perheessä on tapana muutaman kerran vuodessa järjestää hyvän ruuan perhebileitä