Ruskista niitä hetki pannussa voissa ja lisää lampaan rinnalle pataan/vuokaan. Oma patani on perinteisen pyöreä eikä siihen oikein tällainen viulu istunut
yleisesti käytetään lampaan lihaa, on se kuitenkin suomessa harvinaisempaa. käytät lihana sitkeämpiä ruhonosia, voit hyvin hauduttaa pataa pidempään uunissa
Mulla oli vuosia "lammaskammo", kun joskus vuosia sitten pilasin lampaanpaistin totaalisesti tehden siitä aivan kammottavan makuista pöperöä, sitä kuuluisaa hikistä villasukkaa
Jos sen sijaan olisi kyse lampaan, tai häränlihasta voisi marinadiin käyttää enemmän öljyä. Ruoka kuitenkin valmistetaan haudottamalla ja jollet satu omistamaan Tagine saviastiaa, voit yhtä hyvin valmistaa tätä käyttämällä tavallista valurautapataa tai savipataa, kummatkin toimivat hyvin uunissa
Nosta paisti suureen uunipataam, lisää paistinpannuun tarvittaessa hieman oliiviöljyä ja pyöräytä myös salottisipulit pannun kautta, jolloin ne saavat hieman paistoväriä
Viimesenä nyrkillinen lampaan/vuohenmaito-fetaa annoksen. Ei tämä huttu mitään virallista kruunua saati titteliä ole saanut, mutta omassa kotikeittiössäni Kreikkalainen kasvispata on ollut todellinen sydämensulattaja
Talvisella lampaan hakureissulla mukaan tarttui kukonpoika. Siirrä ruskistetut palaset pataan. Valitettavasti se ei ehtinyt tämän päivän ruokapöytään, sillä uunissa on hautumassa Coq au vin
