Täydellisen roseepaistettu lampaankare kruunaa pääsiäisen aterian. Perinteinen lampaanviulu on aina pääsiäisen kuningas, mutta kevyempää vaihtoehtoa etsivälle sopii salaatti, joka kruunataan lampaan kyljyksillä ja tuoreella parsalla
Tämä on hiukan isotöisempi kuin karitsan kareet tai lapa uunissa, mutta lopussa kiitos seisoo. Jos käytät yhden levyn per file, tulee taikinasta hiukan paksumpi ja näin ollen paistoaika uunissa pidentyy ja liha ei jää enää mediumiksi
Jälkikypsennä 160-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Jos teet kokonaisen kareen sijaan kyljyksiä, anna niiden maustua jonkin aikaa öljyssä ja paista valurautapannulla noin 5 minuuttia. 500 g lampaan kyljysriviä (tai leikattuja kyljyksiä)
Lampaankaretta, loppuunkäytetyllä leikkuualustalla. Olen lukenut jostain että tulevan kesän ruokatrendeihin kuuluu vahvasti mukaan lampaan- tai karitsanliha
Poista lampaankareista kalvot ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Paista kareisiin pannulla kullankeltainen väri voissa ja loppukypsennä uunissa 170 asteessa noin 10 minuuttia. 2 lampaankyljysriviä
Kahden hengen taloudessa harvemmin kokonaisille viuluille on tarvetta, joten pöydässämme nähdään sitä useammin lampaankaretta (tsekkaas nämä marokkolaiset kyljykset tai tämä persilladella kuorrutettu ja valkosipulisesta cashew-kastikkeesta täydellisen kaverin saava kyljysrivi) tai juuri lampaan potkaa, jota blogissakin on nähty punaviinissä haudutettuna ja nyhtöversiona
Karitsan tai lampaankareen voi ostaa ja paistaa kokonaisena, itse pidän enemmän jo valmiiksi leikatuista kyljyksistä, joista saa nopeasti pannulla paistamalla oikein herkullista sormiruokaa
Anna paprikoiden olla uunissa niin kauan kunnes juusto on sulanut. Tein siis muistikuvien perusteella osittain samankaltaisen kokonaisuuden, joka koostui tässä tapauksessa lampaankareesta, yrttisestä couscousista, täytetyistä paprikoista, tzatzikista ja quesadilla-leivistä
Leikkaa ristiviillot kareen nahka-rasvaseokseen. Mausta kare suolalla ja pippurilla, paahda kuumalla paistinpannulla lihaan kaunis ruskea pinta, aseta uunipannuun kasvisten kanssa nahkapuoli ylöspäin ja valele tilkalla oliiviöljyä
( Ex tempore Plan B olikin suunnata Ruoholahden Citymarketiin, mistä saimme onneksi lampaankaretta. Halusin tehdä Muru -kirjan mukaan karitsan karetta, mutta kun suuntasin Hakaniemen halliin tänään oli hallin ovet visusti lukossa
