Karitsanviulu. Miettisen suosikkeihin kuuluvat myös yrttikuorrutetut karitsan ulkofileet. Pääsiäiseksi Miettinen valmistaa joko lampaanviulua tai lammasrullaa, johon valmistetaan luuttomasta lampaanrinnasta
Kävin viikko sitten illallisella ravintola Murussa, ja alkupalana tarjoiltu karitsan rillette ja perunarieska herättivät omat kokkaushalut vahvasti, näin pääsiäisen tienoina
Viikonloppukokin pääsiäiseen kuuluu ehdottomasti karitsanviulu. Viikonloppukokin karitsanliha on todella laadukasta eettisesti tuotettua lähiruokaa parhaimmillaan
Lampaan tai karitsan fileestä, paahtopaistista ja kyljyksistä saa loihdittua herkuista herkuimpia lammasruokia, mutta jotenkin ennen kaikki viritelmät lampaan paistin tai-viulun ja muiden vastaavien kimpaleiden kanssa ovat olleet jonkinasteisia pettymyksiä
Jotta juutalaiset itse säästyisivät, heidän piti merkitä talonsa karitsan verellä. Paisti on kuitenkin hieman pienempi ja tasapaksumpi kuin lampaan viulu
