Anna lihan vetäytyä foliossa ja leikkaa luiden välistä jokaiselle omat kyljykset. Jatka kypsentämistä 100-asteisessa uunissa kunnes lihan sisälämpö on 47-50 astetta. 2 karitsan kyljysriviä eli karetta
paisti, kyljykset, kylkirivit sekä muut herkut odottavat uusia ideoita. puolikkaan karitsan ruhon verran, elopainoa reilu 9 kiloa. Steriloi lasipurkki ja kansi kuumassa uunissa noin 90 asteessa 15-20 minuuttia
Karitsan kyljyksiä. Laitoin kyljykset jo kotona hyvissä ajoin maustumaan. Ja totuuden nimissä on myönnettävä, että nuorisolle paistoin uunissa kilon pussillisen pakasteranskalaisia
