Nyt kevään kynnyksellä karitsan kaveriksi pataan käy peruna. 1 kg karitsanentrecotea, lapaa tai etuselkää. Voit myös valmistaa padan loppuun uunissa 170 asteen lämmössä. 1 kg karitsanentrecotea, lapaa tai etuselkää
Karitsan entrecôte puolestaan on hitaasti hauduttamalla täydelliseksi mureutuvaa karitsanniskaa (toisin kuin naudan entrecôte eli välikyljys, joka nautitaan mediumina)
Minulla on jäänyt kirjoituspöydälleni Pääsiäisen karitsan entrecôten resepti pyörimään. Ennen Pääsiäistä etsin netistä hyvää karitsan entrecôten ohjetta, mutta niitä on niin vähän
Hakkaraiselta karitsan kieltä ja sydäntä. On myös lähteitä, joiden mukaan deckle on rib eye -pihvissä eli välikyljyksessä eli entrecotessa, jotka tulevat fileeselästä