Karitsanviulu. Miettisen suosikkeihin kuuluvat myös yrttikuorrutetut karitsan ulkofileet. marinadi. Pääsiäiseksi Miettinen valmistaa joko lampaanviulua tai lammasrullaa, johon valmistetaan luuttomasta lampaanrinnasta
Viulu maustui za'atar -tyyppisessä marinadissa pari vuorokautta ja se ehdottomasti kannatti. Za'atar on jo aiemmin todistettu erinomaiseksi, joten marinadivalinta oli helppo
Hiero marinadiviulun pintaan ja laita esimerkiksi paistopussissa jääkaappiin maustumaan yön yli. Valmista marinadi hieromalla huoneenlämpöiseen voihin mausteet, kerma ja sitruunamehu