Aloita paistaminen nahkapuolelta. paahdettu kuha ja vesikrassi perunahelmipuuro. Palaset loksahtelivat kohdilleen, kun paikallinen kalastaja tarjosi minulle suomustettua nahallista kuhaa
Kalafileiden ja simpukoiden paistaminen. Tuoretta kuhaa ja sydänsimpukoita. Pyysin kauppahallissa perkaamaan suomut pois avatusta kuhasta, sillä avatun kalan suomustaminen on haasteellista
Se taisikin jäädä viimeiseksi pidemmän kaavan kokkaukseksi hetkeen – sen valmistamisesta on jo puolitoista kuukautta ja lukuun ottamatta minuutissa paistettua kuhafilettä en ole kokannut tänä aikana sen enempää kuin lämmittänyt pakastekeittoja ja muita pakasteaterioita, keittänyt mikropuuroa ja repinyt salaatinlehtiä