Meillä tykätään, että uunipaisti on parhaimmillaan mehevän punaisena. Punaviinikastike lihalle. Parsakaalipestolla maustettu parsakaalirosolli ja punaviini-chilimarinoitu paisti ovat loppukesän sadonkorjuujuhlan aineksia
Viinikastike. Porsaan sisäfilee on hyvin mureaa ja nopeasti kypsyvää sekä erittäin maukasta. Ja mikä parasta se on edullista, sitä saa rypsiporsaana ja luomuna, lisäksi se on vähärasvaista ja sopii erinomaisesti grillattavaksi, pannulle sekä uuniin kokonaisena tai leikkeenä
Ilman niitäkin saadaan varmasti hyvä uunipaisti, mutta Wellington se ei ole. Liekö ollut vain hyvää tuuria, mutta voin jo tässä vaiheessa paljastaa, että onnistuimme täydellisesti
Kuori ja lohko porkkanat, palsternakka, lanttu ja valkosipulinkynnet uunivuokaan. Valele paistia ja juureksia liemellä muutaman kerran kypsymisen aikana
Kiehauta valkoviini, sipulisilppu japersilja laakeassa pannussa. Lisää kuhafileet ja anna niiden kypsyä liemessä muutama minuutti, liemi ei kuitenkaan saa kiehua
Ensimmäinen testattu ohje Mysi Lahtisen Käden käänteessä –kirjasta osoittautui aivan loistavaksi. Hapokasta viiniä, kirpakkaa piparjuurta, täyteläistä parmesaania ja pehmeän aromikasta tattia
Kiehauta valkoviini, sipulisilppu japersilja laakeassa pannussa. Lisää ahvenfileet ja anna niiden kypsyä liemessä muutama minuutti, liemi ei kuitenkaan saa kiehua
Kuumenna pannu ja paista molempia puolia noin. ◆ Mausta fileet suolalla ja pippurilla. Mittaa kastikeainekset kattilaan suurustetta ja voita lukuun ottamatta
Valuta kunnolla ja soseuta monitoimikoneessa tms. Lisää munat yksi kerrallaan sekä kerma ja mausteet. Lisää viini ja liemi, keitä kokoon puoleen alkuperäisestä
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.