M. A. I. L. N. P. R. S. T. U. E. Ä. O. l. e. n. v. i. h. d. o. k. p. u. t. m. a. ä. j. r. s. y. ♡. -. 2. 3. 0. °. c. >. ö. 1. 8. 6. 5. 7. 4. ,. Y. J. ). ♡ L. m i. d l. t l. c m
Leipää en ole leiponut aikoihin, jollei nopeita sämpylöitä tai vastaavia lasketa. Inspiraatio iski kuitenkin Mama Gastron pähkinäisestä ruisleivästä, ja innostuin tekemään leipäjuuren hänen ohjeellaan, aiemmat ruisleipäni olen tehnyt sellaiseen parin päivän "pikajuureen", jonka pohjana on ollut muutama hapanleipäviipale
Taikinajuuren kuivaaminen ei ole vaikeaa. (Kun peset taikinajuuren kodin, käytä vain kuumaa vettä. Ennen seuraavaa herkkupostausta, palataan taas leipärakkauteni pariin
Vatkaa joukkoon pari desiä vehnäjauhoja ja anna taikinajuuren levätä puolisen tuntia. Voileipäkakkua tehdessä mulle tulee aina sellainen olo, että nyt alkaa kesä
Herkulliseen. ruisjuureen pyöräytetty taikina maistuu koossa kuin koossa. Tällä kertaa. valmistin pieniä ruisnappeja, jotka sopivat täydellisesti rapean kuoren
Taikinajuuren säilyttäminen oli hyvin yksinkertaista, sen. taikinajuurensa. "Avaintekijänä voi pitää sitä, missä vaiheessa oma juuresi näyttää olevan riittävässä toimintakunnossa
Peitä kulho ja anna taikinajuuren tekeytyä huoneenlämmössä vähintään 5 tuntia tai yön yli. Olen viime aikoina yrittänyt tutustua leivän syvimpään olemukseen, ja niin leipää kuin leipäjuuriakin on tullut keittiössäni väännettyä ihan toden teolla
yön yli, tai vähintään pari tuntia jotta se on saanut maukasta taikinajuuren. Näkkileipää, ohuen ohutta pastakoneella veivattua laiskan emännän tyyliin
Juuritaikinaan tehty ruisleipä ei ole vaikeatekoista, mutta täytyy muistaa, että juuren täytyy antaa tekeytyä yksi vuorokausi ja valmistakin taikinaa on hyvä kohottaa pitkään
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.