Aloita hieromalla suolaa ja pippuria porsaankyljysten pintaan. Tonkatsu eli japanilainen porsaanleike – joka muistuttaa melko paljon itävaltalaista wiener schnitzeliä – valmistuu kuitenkin niin helposti ja vaivattomasti, ettei sitä tehdäkseen tarvitse edes ostaa ruotsinkielistä opaskirjaa
L. e. i. v. t. y. p. o. r. s. a. n. k. l. j. h. m. u. M. ä. g. O. N. 1. (. 4. ). /. 2. d. ö. V. H. S. ,. 3. K. 0. A. 8. U. I. -. 5. d l. t l. N u. S e. L e. A n. K u. M u
Tonkatsu on moderni japanilainen klassikko. Possu maustetaan, leivitetään ja uppopaistetaan ja tarjotaan tavallisesti raa'an kaalin kera vaikka edellä oleva linkki Wikipediaan väittääkin kuinka tonkatsu ei enää oikeastaan ole yōshokua eli japanilaista versiota länsimaisesta ruoasta, tällä kertaa saksalaistyyppisistä leikkeistä
Toinen ruisjauhoyritys, tonkatsu pahan sedän tapaan, kuitenkin toimi mukavasti. TarvitsetRaskaasti modattu tonkatsu-soosu1 dl ketsuppia½ dl worchestershire-kastiketta¼ dl miriniämaun mukaan Texas Peten tulista kastikettaPossuporsaan ulkofilettä runsaan sentin siivuinamustapippuriasuolaasinappiaruisjauhojakananmunakorppujauhojainkivääriäneutraalia öljyäKuumenna öljy
Kuva ei tee oikeutta maulleIsäni oli teurastanut sian ja sain valmistaa siitä kyljykset. Kyseessä ei ollut mikään luomupossu, mutta kun teurastus hoidetaan hienosti eikä eläimen tarvitse stressaantua ennen hengenlähtöä, liha on hyvää, todella hyvää, maukasta ja mureaa
Ostan harvoin porsasta ja silloin kun ostan, se on sisäfilettä marinoitavaksi uuniin/grilliin, kasleria lihapadan mehevöittämiseksi tai porsaankyljyksiä pannulla paistettavaksi
Kastike käy dipiksi vihanneksille tai salaatinkastikkeeksi - itse ajattelin sitä seuraavaksi tonkatsun (ohuita possunleikkeleita panko-muruissa leivitettynä, rapeaksi paistettuna ja ohuelti siivutettuna) kylkeen
1 luullinen porsaankyljys per syöjä (meillä paksuhkoja, n. Johtuen erilaisista päivärytmeistämme, olemme arkipäivisin hieman huonoja istumaan koko perheen kesken ruokapöytään nauttimaan yhteisistä aterioista
Japani-lomamme kunniaksi, teimme tonkatsu-tyyppiset schnitzelit. Itse ruoka ei oikeastaan ollut tonkatsua nähnytkään, paitsi siten että tarjosimme niiden kanssa japanilaista tonkatsu-kastiketta ja kaalisalaattia
4 isoa porsaankyljystä. 1. Kuori ja hienonna sipuli ja kuullota kullankeltaiseksi voissa. Lisää viinietikka ja keitä, kunnes neste on haihtunut lähes kokonaan
Jos tonkatsu ei ole tuttu ruoka, se on lyhyesti selitettynä japanilainen leivtetty porsaanleike (ton=possu ja katsu=leike), joka tarjoillaan ohuen kaaliraasteen, tonkatsu-kastikkeen ja misokeiton kera
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.