Italiassa salsa tartufataa sai helposti useimmista ruokakaupoista (ainakin kotiseudullani Umbriassa), Suomessa sen sijaan en muista sitä nähneeni Turussa ainakaan muuaalla, kuin Stockmannilla, jossa muuten on kokonaisiakin tryffeleitä myynnissä
Munakoiso voi olla haastava raaka-aine, mutta suosittelen kokeilemaan pasta alla normaa tällä ohjeella ja lukemaan myös rouva Gastronaatin vinkit munakoison kesyttämiseen Gastronaatti-kirjasta
Joka alue valmistaa Guancialea omallatavalla ja pitävät kiinni omasta D. Jotkut pitää monta päivää suolaliemessä jotkut taas marinoi kylmimttäin suolalla, salvialla, rosmariinillä ja pippurilla
) Meillä syödään näitä valmis-gnoccheja melko usein, ja yleensä tomaattikastikkeella ja uunin kautta mozzarellalla kuorrutettuna, joten nyt halusin kokeilla jotain uutta
-. -. -. -. -. -. -. -. ". G. n. o. c. h. i. v. a. t. I. l. s. p. j. r. e. ä. y. m. ,. k. u. ö. g. V. d. Y. (. ). N. E. O. J. C. H. A. 2. 5. 0. 1. +. K. M. L. T. 4. 3. S. P. B. /. &
Aina on jotain pientä mitä hioa ensi kerralla. Ja kuinka erilaisia ne parhaat voivat keskenään ollakaan - yksi hauduttelee kastiketta tuntikausia, kun toinen ei kypsennä sitä lainkaan, kolmas vannoo kunnon voinokareen nimeen ja neljäs taas paahtaa tomaattinsa ensin uunissa viidennen lorauttaessa joukkoon vielä kalakastikkettakin (kyllä, luitte oikein)
-. -. T. ä. m. i. t. a. l. n. e. k. s. o. y. B. u. r. v. h. j. ". P. K. p. ,. Y. 2. 5. 8. d. g. ö. S. b. N. I. R. ù. 1. 3. 0. 4. 6. J. (. ). L. M. A. f. c. k g. d l
Anjovisten tilalla käytin myös anjovistahnaa, jota olen joskus Stockmannilta ostanut. Laita tällä välin spaghetti kiehumaan suolalla maustettuun veteen ja keitä kypsäksi
Säädä tarvittaessa taikinaa lisäämällä jauhoja ruokalusikka kerrallaan. 600 g + 2-3 rkl vehnäjauhoa. 10 g Maldon-suolaa. Jos taikina tuntuu edelleen liian löysältä, älä lisää jauhoja vaan tee 1-2 stretch and fold-taittelukierrosta 10 minuutin väleillä. Anna nousta tuplakokoon, eli tunti +-15 minuuttia. Kuumenna uuni 220-230 asteeseen. Aiheeseen liittyy 600 g + 2-3 rkl vehnäjauhoa. 10 g Maldon-suolaa
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.