40 prosentilla
ja pinta on varsin napakka. Valkoista, kuivan puuterimaista hometta on myös kertynyt pintaan viinietikkakäsittelystä huolimatta. Tämän olisi voinut myös kylmäsavustaa ja samalla ehkäistä homeen muodostusta. Mutta eipä tuon sorttinen home vaarallista ole eikä anna makuhaittaakaan, lisäksi se on helppo viipaloidessa poistaa. Näppituntumakin kertoo kyllä mikäli liha on alkanut pilaantua, yksi hevospaistin pala meni homehtumisen vuoksi roskiin. Vaikea sanoa mikä siihen tuli mutta ilmeisesti paistin pintaan oli päässyt jossain välissä ketjua pahan sortin bakteereita ja homeita. Vielä pitää painottaa sitä että esimerkiksi kaikki kaupalliset salamimakkarat ovat valmistumisensa aikana aivan umpihomeessa, eikä se todellakaan tarkoita että tuote olisi pilalle. Asia ei siis ole mitenkään suoraviivainen, sillä homeita ja olosuhteita joissa ne kasvavat on paljon erilaisia. Homejuustokin on herkkua mutta jääkaapissa homehtunut emmental ei niinkään.
6
g (käyttämäni versio sisältää suolan lisäksi 6% nitriittiä ja 6% nitraattia)
Suolattu kinuskikastike poltetusta sokerista. Voih,. kuinka kinuski voikaan olla näin hyvää. Tämä kinuski on valmistettu tavallisesta valkoisesta sokerista "polttamalla" se ensin eli keittämällä sokeria kattilassa, kunnes se saa väriä
ITÄMAINEN NAUDANPAISTI. 600g naudanpaistia (itselläni oli paahtopaistia). 600g naudanpaistia. Huh. Kesä tuntuu hujahtavan hirvittävässä kiiressä, mikä näkyy blogin puolella totaalihiljaisuutena
Näiden yksinkertaisten täytesuklaiden täytteenä olen käyttänyt suolattua kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa – suolan voi halutessa jättää pois, mutta se elävöittää kinuskin makua kivasti
Otin siis edellis päivänä tälläisen noin 800 g naudanpaistin pakastimesta ja annoin sen sulaa ensin pöydällä kolme-neljä tuntia ja laitoin sitten jääkaappiin odottamaan seuraavan päivän paistamista
Kiinankaalin lisäksi asazuken voi tehdä esimerkiksi daikonista eli jättiretikasta, kabu-nauriista, kurkusta tai munakoisosta – jälkimmäisen resepti tosin poikkeaa tämänkertaista hiukan
noin 2 kg naudanpaistia, sisäpaistia tai selkäpaistia. 1. Laita liha syvään astiaan. Sekoita marinadi ja kaada se astiaan niin että liha peittyy, lisää tarvittaessa olutta niin että liha peittyy
Suolattu kinuskikuorrute. sunnuntai 4. toukokuuta 2014. Donitsit uunissa ja 3 eri kuorrutetta. Innostuin Vappuna tekemään läjän donitseja uunissa ihanalla ohjeella
Suolattu suklaafudge paahdetulla mantelilla ja lakritsilla. Tämä ohje on odottanut julkaisuhetkeä jo tovin, mutta nyt Joulun lähestyessä on hyvä hetki jakaa se ja samalla muistuttaa, kuinka helppoa ja nopeaa itsetehdyt suklaafudget voivat ollakaan
Guanciale on pekonia muistuttava suolattu liha, joka valmistetaan sian poskesta ja maustetaan suolalla, sokerilla ja muilla mausteilla kolmen viikon ajan
Laita suolattu vesi kiehumaan pastalle. Rakastan tryffeliä ja se oli ennen minulle lähiruokaa parhaimmillaan, sillä mustaa tryffeliä kasvaa entisillä kotiseuduillani Umbriassa, jossa siitä tehdään taivaallisia herkkuja, vaikka umbrialainen keittiö pääsääntöisesti onkin ns
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.