Keskitäyteläinen, ryhdikkään hapokas viini, jossa on napakat, mutta samalla pyöreät ja pehmeät tanniinit, toimii loistavasti grillatun, mediumiksi jätetyn karitsanlihan kanssa
Päätimme toteuttaa siitä alkuruoan eli parsabruschettat sekä pääruoan eli salvia-sitruunaöljyllä marinoidut karitsankyljykset ja vuohenjuusto-valkosipuliperunaruukut
Punaviinipullonkin avasimme ensin lihan marinointia varten, mutta pullollinen Sangre del Toroa hujahti mainiosti niin ruoan kyytipoikana kuin jälkiruokanakin
Minun ja monien suosima Hakaniemen kauppahallin Reinin Liha ei myöskään tuottanut pettymystä ahvenanmaalaisen karitsan tarjonnassa saatikka ystävällisessä ja asiantuntevassa palvelussa
Mutta jos ruokavalio sallii lihan syömisen, tätä reseptiä kannattaa kokeilla. Pelkästään pannulla paistaminen on mielestäni hankalaa, koska pullat tuppaavat jäämään liian raaoiksi tai kärtsäämään
Dukkah-maustettu karitsankare. Alkuperäisessä ohjeessa lihanpaistaminen oli tehty turhan monimutkaisesti, paistettu pintoja pannulla ja sitten jatkettu paistomittarin kanssa uunissa kypsentäen
