Pastrami
Smetana.fi
Smetana.fi
  • Arvostele tämä resepti!
  • Oma arvostelusi
Yleisarvosana 0 0 arvostelut

Ainesosat

  • 1180 g (Käsittely, kevyt trimmaus ja pakkaseen. Tarkoituksena savustaa, kaluta liha luista ja tehdä luista stockki)
  • 2990 g (Raakana, ilman käsittelyä)
  • 2130 g / 2738 g = 78 %
  • eli liha menetti painostaan prosessin aikana 22 % / 608 g (siis raakapainoon nähden 2738 g – 2130 g).
  • Alaluukku raollaan, Lämpötila 200 F ja mean smoke – hyvätä näyttää. Hetkellinen usko että peto on hallinnassa
  • 14 :45

Ohjeet

Kommentit

Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.