Saltimbocca on Italiaa ja vapaasti Suomennettuna tarkoittaa “hypätä suuhun”. Alkuperäinen Saltimbocca alla Romana valmistetaan vasikasta, mutta tällä kertaa me valmistimme Saltimboccan broilerin fileestä
Kääri kalkkunapaisti saltimbocca folioon ja anna vetäytyä. Hienonna salvia ja valkosipulinkynsi. Sekoita pehmeä voi, hunaja, salvia ja valkosipuli keskenään
Saltimbocca-annos. Saltimbocca kana. saltimbocca kana marsala kastikkeen kera. kaikissa mahdollisissa muodoissa edustaa mielestäni erittäin hyvin yksinkertaisia
Saltimboccan kanssa sopii punaviini, jossa ei ole liikaa tanniineja. Viiniltä saltimbocca vaatii kuitenkin sopivasti happoja makeahkon marsalan pariksi
Saltimbocca oli mulle vieras käsite, mutta netistä selvisi, että se tarkoittaa "suuhun hyppäävä". Saltimbocca di asparagi8 tankoa vihreää parsaa4 siivua ilmakuivattua kinkkua4 isohkoa salvian lehteä tai 8 pienempää1 rkl voita0,5 dl vettä0,5 dl kuivaa valkoviiniäKuori parsat ja napsauta kovat kannat pois
Vasikkaa katsellessa alkoi suussa soida saltimbocca. Klassinen saltimbocca alla romana tehdään vasikanleikkeistä, päälle tulee parmankinkkua ja väliin sujahtaa salviaa
Saltimbocca alla Romana. Yksi Rooman vanhimmista ravintoloista La Campana, tarjoilee saltimbocca-suosikkini sienien kera (ai funghi) - tämänkin annoksen kanssa on ehdottoman tärkeä fare la scarpetta, eli pyyhkäillä herkullinen kastike lautaselta suuhun leivänpalaa apunaan käyttäen
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.