Olen usein keittänyt uuden vuoden aattoillaksi lihalientä. Mielikuvissani värjöttelen ulkona rakettisateessa ja odotan pääsyä sisälle hörppimään kuumaa lientä
Omenasiiderissä pitkään haudutettua peuranlihaa, sipulia ja nauriita, mehevä ruoka joka perinteisesti sopii paremmin syksyyn, vaikka kyllä se näin kylmänä ja sateisena kevätpäivänäkin lämmittää
Peuran paremmat paistit paistetaan tavallisesti kokonaisina uunissa. Hyvää niistä niinkin tulee, mutta tässä ohjeessa haudutettu punakaali istuu kääryleeksi leikatun peuranpaistin kanssa kuin nenä päähän
Mistä tulee käsitys, että jäniksen käpälä tuottaa onnea. Eihän ne tuo jäniksellekkään. En ollut koskaan syönyt metsäjänistä tai rusakkoa, ennen kuin tapasin Beiben
Pitkään mureaksi tomaattisessa riistaliemessä haudutettu poro juuresten kera ei voi pettää. Talvi, riista ja höyryävät lihapadat kuuluvat erottamattomasti yhteen
Oma valintani alkuun oli karhupelmenejä riistaliemessä (18,40 €)Lisukkeena viiinietikkaa ja piparjuurismetanaaHuippuhyvä annos, todella riistanmakuinen
1. Kuori ja leikkaa punasipulit reiluiksi kuutioiksi. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja kuullota muutama minuutti sipuleita ja murskattua valkosipulinkynttä
Leikkaa paistin kalvot kevyin viilloin poikki ja suolaa lihojen pinnat. Anna maustua huoneenlämmössä pari tuntia ja grillaa muutamia kertoja käännellen kunnes lihan sisälämpö on noin 55 astetta
Shepherd's pie eli paimenen piirakka kuuluu meillä syksyllä ja talvella nautittaviin ruokiin. Appiukolta saimme pakastimeen hirven lihaa ja ensimmäiseksi pannuun päätyi siis jauheliha
Aivan kuten pari päivää sitten näpyttelemäni ankkaresepti, on tämäkin resepti modifioitu Sylvia Winnewisserin kirjasta Herkullisia riista- ja linturuokia
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.