Ota luut ja kalvot talteen ja keitä tästä lientä, ohjeen riistaliemi. Omenasiiderissä pitkään haudutettua peuranlihaa, sipulia ja nauriita, mehevä ruoka joka perinteisesti sopii paremmin syksyyn, vaikka kyllä se näin kylmänä ja sateisena kevätpäivänäkin lämmittää
Mistä tulee käsitys, että jäniksen käpälä tuottaa onnea. Eihän ne tuo jäniksellekkään. En ollut koskaan syönyt metsäjänistä tai rusakkoa, ennen kuin tapasin Beiben
Sekoita joukkoon riistaliemi, sinihomejuusto ja smetana. Parhaillaan käynnissä oleva villiruokareseptikilpailuon tuottanut jo 117 sunnuntaina arvontaan osallistuvaa reseptiä
Talvi, riista ja höyryävät lihapadat kuuluvat erottamattomasti yhteen. Tänäkin vuonna saimme kuin saimmekin tilattua puolikkaan poronvasan suoraan tuottajalta, valmiiksi paloiteltuna, vakumoituna ja pakastettuna
Erään legendan mukaan pelmenit ovat siperialaisten metsästäjien keksintöä. Pitkille jahtiretkille oli talvisin kätevä ottaa jäätyneitä pelmenejä laukkuun tai ahkioon
Työporukan kanssa meillä on ollut tapana aina näin alkuvuodesta, kun pahin vuodenvaihdekiire töissä on ohi, käydä pitkähköllä lounaalla tätä asiaa juhlistamassa
Valmista kermakastike, johon tarvitset 0,5 l vahvaa lihalientä (riistaliemi on parasta), 2 dl kuohukermaa, 50 g sinihomejuustoa ja 2 rkl mustaherukkahyytelöä
1. Kuori ja leikkaa punasipulit reiluiksi kuutioiksi. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja kuullota muutama minuutti sipuleita ja murskattua valkosipulinkynttä
Riistaliemi. Leikkaa paistin kalvot kevyin viilloin poikki ja suolaa lihojen pinnat. Anna maustua huoneenlämmössä pari tuntia ja grillaa muutamia kertoja käännellen kunnes lihan sisälämpö on noin 55 astetta
Ramenburger on viimeiset pari vuotta ollut katuruokatrendin parrasvaloissa. Se alkoi muotoutua vuonna 2009 New Yorkissa japanilais-amerikkalaisen kokin Keizo Shimamoton kehitystyönä
Kuumenna riistaliemi kiehuvaksi ja lisää joukkoon huhmareessa hienonnetut katajan marjat. Monena vuonna meille on syksyllä tullut puolikas poro pakkaseen
Kaada seos sitten riistaliemikattilaan. Aivan kuten pari päivää sitten näpyttelemäni ankkaresepti, on tämäkin resepti modifioitu Sylvia Winnewisserin kirjasta Herkullisia riista- ja linturuokia
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.