Food and Then Some

Purjo-kantarellirisotto / Leek Chanterelle Risotto

Yleisarvosana 0 0 arvostelut

2 annosta
2 keskikokoista purjosipulia paloiteltuna
rakuunaa (tuoretta tai kuivattua)
200 g risottoriisiä
1,75 dl kuivaa valkoviiniä
1 l kuumaa mietoa kanalientä (kasvislientä)
vastajauhettua mustapippuria
1 dl parmesaaniraastetta
15 minuuttia, kunnes purjo pehmenee ja muuttuu kuultavaksi, mutta ei ruskistu.
20 minuuttia, kunnes riisi on kuohkeaa ja täyteläistä mutta ei liian pehmeää. Mausta mustapippurilla.Sekoita joukkoon parmesaaniraaste.
2 portions as a main course
200 g risotto rice
1,75 dl dry white wine
1 l hot dilute chicken (vegetable) stock
1 dl grated parmesan cheese
10-15 minutes Stir in the rice to coat in the butter, then add the wine and let it bubble until the liquid has pretty much disappeared. Little by little add the hot stock, a couple of ladlefuls at a time at the most. When the rice absorbs the liquid and starts to diminish in the pan, you can add another ladle or so, stirring the rice often. Continue cooking until the rice has become plump and creamy but still has a little bite left in it, about 20 minutes Season, to taste, with freshly ground black pepper. Stir in the parmesan cheese.