Ihanaa, jälleen on raparperivuodenaika. Joka vuosi tähän aikaan iskee piirakkahimo ja vanhan, hyväksi havaitun ohjeen lisäksi on kokeiltava jotain uutta
Nyt, kun rapareri on parhaimmillaan ja sitä voi käydä parhaassa tapauksessa vain nykäisemässä omalta pihamaalta, on hyvä hetki julkaista mainio raparperipiiraan ohje
Yksi takavuosien suosikeistani on ollut klassinen raparperipiiras, josta tein nyt hieman erilaisen version ja samalla testasin myös italialaisen marengin valmistusta piiraan pinnalle
Sisus on erittäin homeinen valuvan muruinen mutta se maku. Klassinen katkarapuleipä muikunmädin kera sopii mainiosti syksyisen mutta kauniin päivän alkuruoaksi
Kirpeästä raparperista huolimatta tämä piirakka on todella makea (kiitos siitä kuuluu kondensoidulle maidolle eli maitotiivisteelle), joten pieni palanen todellakin riittää makean himon taltuttamiseen
Jogurttinen raparperipiiras. Perinteinen raparperipiirakka alkoi kyllästyttää ja jääkaapissakin oli melkein koko kilo turkkilaista jogurttia, joten eikun murotaikinapohjaa tekemään ja sekoittelemaan jogurtista täyte piirakkaan
Taikina on vähän kuivakan muruinen. Viime viikolla tein itsellemme tällaista, ja eilen asiakkaille kaksin kertaisen annoksen jotta tuli uunipellillinen
Valmista tällä välin muruseos nyppimällä mantelijauhe sekä makeutuasine (ja halutessasi gluteeni- tai soijajauho) huoneenlämpöisen voin joukkoon, kunnes seoksen rakenne on muruinen
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.