Sulata Oivariini kattilassa. Lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli. Kaada riisi kattilaan ja sekoittele kunnes riisi on kuultavaa.
Lisää joukkoon kalalientä pienissä erissä kypsennyksen aikana, kunnes kaikki liemi on lisätty ja riisi on pehmeää, mutta siinä on vielä purutuntuma jäljellä. Anna kiehua miedolla lämmöllä yht. 15 - 20 min. Kypsä risotto on kosteaa ja mehevää.
Mausta sitruunamehulla ja -pippurilla. Lisää joukkoon crème fraîche ja herneet. Kuumenna kiehuvaksi.
Lisää lopuksi sulatetut katkaravut ja kuumenna nopeasti, etteivät ne sitkisty.
Lisää risottoannosten päälle juustolastuja. Voit vuolla lastuja esim. perunankuorintaveitsellä.
Keltainen piristää, eikö vaan. Pussillisesta katkarapuja jäi vielä hitusen, joten tein niistä itselleni lautasellisen risottoa - ja menimpä varsin "pitkän kaavan kautta
Jos minun pitäisi valita suosikki mauste, se olisi ehdottomasti SAHRAMI. Sahrami antaa ihanaa makua ruualle ja sopii erinomaisesti sekä pastan, riisin, keiton, lihan tai kalan kanssa
Kuullota silputtu sipuli ja viipaloitu valkosipuli oliiviöljyssä. Lisää riisi ja kuullota edelleen. Kaada valkoviini mukaan ja mausta cayennepippurilla sekä sahramilla
Katkarapurisotto. Helppo, mutta herkullinen risotto väikkyi mielessäni jo muutaman viikon ajan, mutta kokkausaika on kaiken maailman teatterikäyntien ja muiden mukavien menojen takia ollut erittäinkin kortilla
Kommentit
Katja Karvonen
Loistava valkoviini risoton kanssa on Uusi-Seelantilainen Mud House
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.