1. Tee puuro riisipussin ohjeen mukaan. Anna jäähtyä.
2. Sekoita kulhossa kylmän veden joukkoon suola, ruisjauhot ja vehnäjauhot. Sekoita aluksi puuhaarukalla ja kun taikina on paksua, käytä sekoittamisessa kättä. Lisää öljy. Älä vaivaa taikinaa turhaan.
3. Leivo taikinasta tasapaksu tanko ja jaa se 20 yhtä suureen palaan. Pyörittele palat sileiksi palloiksi ja litistä pallot tasapaksuiksi lettusiksi. Pinoa lettuset ja ripottele väliin runsaasti ruisjauhoja.
4. Kaulitse lettuset mahdollisimman ohuiksi pyöreiksi piirakanpohjiksi (10-12cm halkaisija). Käytä apuna ruisjauhoja. Pinoa pohjatkin päällekkäin: väliin runsaasti jauhoja kuivumisen estämiseksi.
5. Harjaa jauhot pohjista esimerkiksi pullasudilla pois. Pane pohjille noin 1 1/2 rkl puuroa ja levitä se kostutetun veitsen avulla ylhäältä hitaasti alas ja sivuilla melkein reunoihin. Täytä esimerkiksi 3 pohjaa kerrallaan, etteivät pohjat ehdi kuivua.
6. Taivuta piirakan reunat puuron päälle ja ummista piirakat etusormella rypyttäen. Ripottele pellille hieman vehnäjauhoja ja lado piirakat pellille vieriviereen. (Älä käytä leivinpaperia!)
7. Paista 275-asteiseen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.
Eli nyt oli se hetki, kun oli lähes PAKKO tehdä jotain suomalaista tarjottavaksi ulkkareille. Ruokien kanssa tähän asti on ollut ongelmana se, että todella tyypilliset suomalaiset ruuat on työläitä tehdä, kun keittiössä ei ole juuri mitään välineitä ja sitten ne tyypilliset helpot ei olekkaan alunperin suomalaisia
Riissipuuroa valmiiksi keitettynä 1 ½ litran annos tai perunamuussia vastaava määrä. Taikina. 4 dl vettä 1 ½ tl suolaa 6 dl gluteenittomia tummia jyttejauhoja Sekoita suola hyvin veteen ja lisää jyttejauhoja vähitellen hyvin sekoittaen vispilällä
S. a. i. n. j. o. u. l. t. e. k. m. v. L. ä. p. s. -. r. ö. y. h. ,. K. 4. 0. I. g. 2. ). G. E. d. T. 8. N. P. O. (. 1. 5. 3. 6. V. 7. H. J. A. /. U. d l. t l
Loppujen lopuksi karjalanpiirakat on todella helppo ja nopea tehdä, jos puuro on jo valmiina. Joulun aikaan on tullut useampaan otteeseen keiteltyä riisipuuroa
Kasta lopuksi karjalanpiirakat voi-vesiseokseen. Lisää viikonlopun catering-satoa. Kummipojan synttäreille tein myös Maku-lehdestä (3/2015) löytyneen perinnereseptin mukaan karjalanpiirakoita
Juttelumme palautui mieleen, kun uuden postimerkin teolliset karjalanpiirakat alkoivat puhuttaa. Itse tehdyt karjalanpiirakat eivät minulla tule nätin näköisiksi, mutta vuosien varrella olen kuitenkin kehittynyt paremmaksi rypyttäjäksi
Karjalanpiirakat ovat tuttuja jokaiselle suomalaiselle ja tietysti tänä päivänä niistä löytyy monia einesversioita ja puolivalmisteita, joita melkein kaikki kahvilat tai ravintolat käyttävät
Perinteiset karjalanpiirakat. Sain mummoltani vuonna 2000 oman reseptikirjan, jonka ensimmäiselle sivulle olin kirjoittanut toiselta mummiltani saaman karjalanpiirakoiden reseptin
M. e. i. d. ä. n. p. r. h. j. o. u. l. ö. y. t. k. v. a. m. s. -. J. T. E. ,. V. ). I. K. ". 8. 0. H. 5. (. S. 2. 1. 3. g. 4. L. c. A. 7. R. P. ) l. d l. t l
Karjalanpiirakat, kuoritaikina II. Karjalanpiirakoita voi täyttää monenlaisilla täytteillä - olen itse aina tykänyt enemmän porkkanapiirakoista kuin perusmallin riisipiirakoista (jotaka nekin kyllä ovat herkkua
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.