BeurreBlanc. BeurreBlanc. Tämä resepti on Helsingin kulinaarisen instituutin kokkikurssilla maistettu herkku, jonka tein heti kurssin jälkeen kotona nälkäiselle miehelle, tosin hän sai kalan sijaan kanaa
BeurreBlanc-1dl vettä -0,25dl valkoviinietikkaa -0,25 dl valkoviiniä-1-2 salottisipulia -rakuunaa tai ihan mitä tahansa yrttejä-pippuria ( itse käytän mustapippuria mutta perinteisesti tähän kai kuuluisi valkoinen ) -2 tl suolaa -75g voita( huomaa että jos voi on suolattua ei kannata heti laittaa tuota 2 tl suolaa vaan maistaa valmista kastiketta ja lisätä maun mukaan ) -2 rkl sitruunanmehua -1 dl kuohukermaaKiehauta vesi ja etikka sekä yrtit ja mausteet
Opettelin nyt ensimmäistä kertaa hauen fileoimista ruodottomaksi ja ihme ja kumma, lautaselta en löytänyt kuin 2 pientä ruodonpalasta. Haukea Jettesaaren tapaan 4
Silloin aikoinaan maalla naapurin mies (ja joskus myös kierteli kalakauppias talosta taloon) toi meille aika usein kokonaisia haukia mitkä sitten porukalla ulkona fileoitiin ja paistettiin sisällä puuhellalla isoilla valurautapannuilla joko ihan sellaisenaan tai sitten kaloista ehtiin ihanaa haukikeittoa
Näin kesällä uusiaperunoita tulee nautittua melko usein. Monesti ihan perinteisesti sillin kanssa, mutta silliinkin kyllästyy ja välillä kaipaa jotain muuta
Croissantit (erityisesti mantelicroissantit), tuulihatut, patonki, crepet, sipulikeitto, bouillabaisse, creme brulee, croque monsieur –leivät… Meitä molempia miellyttää erityisesti se, kuinka yksinkertaisesta ruoasta voi saada käsittämättömän hyvää, kun huolella tekee
Tarjoile grillattua, basilikalla maustettua haukea uusien perunoiden ja tomaattisalaatin kanssa. Ota foliosta arkki, joka on haukifileetä noin 20 cm pidempi, taita se kahtia ja voitele puolet sisäpuolesta ohuelti oliiviöljyllä
M. e. x. i. c. o. s. a. y. ö. d. ä. n. p. l. j. m. u. t. k. r. T. ,. D. ñ. B. h. J. v. R. S. b. -. E. P. L. f. H. w. g. A. C. 4. 5. 0. 2. 3. 1. /. (. ). O. K. N. k p. k g. d l. t l
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.