Olemme joskus syöneet villakintaan makuista kuivaa lammasta ja sen jälkeen olleet monia vuosia kyseistä lihaa syömättä kun ajattelimme että se vain on niin kamalaa
Valele lihaa marinointiliemellä muutaman kerran kypsentämisen aikana. Lampaanviulu. Annoskuvaa. Glorian ruoka ja viini -lehden numerosta 67, 2/2010 löytyi joulun alla tällainen herkku
Punaviinissä breseerattu ibericoporsaan niska oli mureinta lihaa ehkä koskaan. Ensimmäisen palan osalta huomasi heti, että tätä lihaa ei tarvitse pureksia, pala suli täysin suuhun yhtään liioittelematta
käytin kastikkeeseen Eskolan vasikan jauhelihaa, jota sain käyttööni. Eskolan vasikanlihaa myyvät muun muassa Stockmannit, ruokapuoti Lumo Raumalla, Porin Prisma ja Euran K-market Viso
Rouhi pinnalle merisuolaa ja mustapippuria ja hiero se hyvin lihaan kauttaaltaan. Kun paistista alkaa irrota lihaa haarukalla nyhtämällä on se valmista
1,2 kg karitsan entrecôtea tai muuta luutonta lihaa (paistia jne. * * *. For English please see here. Lihattoman lokakuun reseptini saivat blogille paitsi paljon kiitosta, myös uusia lukijoita
Koska kuvepaisti on vähärasvaista lihaa, punaviiniksi sopii vähemmänkin hapokas, vaikka Valpolicellan Ripasso tai jos oikein hyvä sää on ja juhlamieli, Amarone
Peuranliha makkaran taikinaMakkaran maku perustuu pitkälle sen rasvaisuudessa kuten olen jo moneen otteeseen maininnut, joten älä nirsoile rasvan suhteen ja varsinkin riistaliha on erittäin vähärasvaista, joten se tarvitsee ison osan porsaanlihaa, jotta makkarasta tulee maukasta
ja laadukasta lihaa, jolloin makkarat syntyvät kuin itsekseen. Punaviini tekee massasta myös hieman ruman harmaan värisen, kun sen hapot kypsyttävät lihaa
Hiero lihaan muut mausteet paitsi suola. Voit toki maustaa lihaa yrteillä, savupaprikalla tai tulisemmilla mausteilla, mutta tykkään syödä rotukarjan pihvit melko lailla miedoilla mausteilla
