Suurin osa valitsemistamme lihapaloista oli paistia, joka toimii tässä erinomaisesti. Taisi sinne yksi etuselkäkin mennä mukaan, mutta pelkällä paistillakin pärjää hyvin
Nyt on vasikanpaistikeitetty täällä Suomessakin ja lapsetkin ihastuivat siihen täysin. Käytin reseptissä kaksi kokonaista keitettyä kananmunaa sekä lisäksi yhden kovaksi keitetyn kananmunan keltuaisen
Ja parastahan tässä on soosi, keitinliemestä ja kermasta keitetty kastike. olutpaistin. Olutta, mustaherukkaa, timjamia, tilkka punaviiniä kattilaan ja paisti kiehumaan
Suosimani Järvi-Suomen Portin kastikepohja on lisäaineeton, periaatteessa teurasjätteestä (naudan- ja sianluut) sekä juureksista keitetty paksu lihaliemi
Kun vasikanlihassa ei ole luonnostaan rasvakerrosta eikä marmorijuovia, paistista tulee mehevin ja maukkain, jos se valmistetaan kannellisessa padassa aromaattisten kasvisten kanssa
Pilko paisti reiluiksi paloiksi, n. 2,2 kg naudan kulmapaistia. 1 l hyvää lientä, nyt oli kyyhkylientä joss oli keitetty kyyhkymakkarat ja osa maksamakkaroista
