Lähdimme viikonloppuna kauppaan hakemaan mitä tahansa lounasta (monesti jotain nopeaa jauhelihasta, kanasta tai lohesta), mutta iskinkin kaupassa silmäni lihatiskin vasikanpicanhapaahtopaistiin
Aiemmin grillasin kakluunissa kokonaista picanhapaistia. Vasikan picanha on erityisen maukasta lihaa. Molemmilla kerroilla viimeistelin lihan uunissa paistimittarin avulla
Jauha poron paisti lihamyllyssä tai osta valmiiksi jauhettua lihaa. 500 g poropaistista jauhettua lihaa. Paista pihvejä runsaassa voissa paistinpannulla 2 minuuttia molemmin puolin. Aromipaja facebookissaHieno kurpitsakeittoModerni joulumenu osa 1(3)Kevennetty lasagneTapasherkkujaSienillä ja tomaatilla täytettyä vasikanulkopaistia 500 g poropaistista jauhettua lihaa
Punertavaa vasikanpaistia ja ihanaa tryffelikastiketta. Pehmeätanniinen rustiikkinen Valpolicella Classico on maistui hienosti rosén vasikan ja kevyesti hapokkaan kastikkeen kanssa
Vitello tonnato, vasikanpaisti tonnikalakastikkeella on lähtöisin Luoteis-Italian Piemontesta. Minulla oli valtaisa paisti, lähes kaksi kiloa, joten sitä jäi yhdeltä aterialta perheen kesken yli
Vasikan sijaan voidaan käyttää myös kalkkunan- tai sianlihaa. Sido paistipaistinarulla tarvittaessa. Laita paisti kookkaaseen kattilaan ja kaada vettä sen verran että liha juuri ja juuri peittyy
Siirrä paisti pois padasta. Rasvapoltin uuden lieteni tehdasrasvoista lauantaina ja sunnuntailounaaksi tein edellä mainittuja vasikankyljyksiä paitsi kokeillakseni uutta ruokalajia niin myös testatakseni, että eihän uuni enää käryä
Kun vasikanlihassa ei ole luonnostaan rasvakerrosta eikä marmorijuovia, paistista tulee mehevin ja maukkain, jos se valmistetaan kannellisessa padassa aromaattisten kasvisten kanssa
Ruskista paisti voissa ja laita sivuun. Nosta valmis paisti padasta ja pidä lämpimänä. Ranskalainen vasikanpaisti on tehty MTV3. 850 g vasikansisäpaistiavoita100 g pekonia 1 sipuli 1 porkkana 1 lehtisellerin pala4 tomaatteja 1/2 pulloa kuivaa valkoviiniä1/2 solovalkosipuliasuolaamustapippuriatärkkelysjauhettatuoretta basilikaa8 salottisipuliaLisäksi. Laita paisti pataan ja keitä kannen alla 125-asteisessa uunissa kunnes sisälämpötila on 70 astetta eli noin puolitoista tuntia. Jos haluat paistista läpikypsän, niin sisälämpötilan tulee olla 75 astetta. 850 g vasikansisäpaistia
Jauhelihat on jo melkein tuhottu ja nyt pistettiin paloiksi sisäpaisti. Höyryävä herkkulautanenTässä ohje600- 1000 g naudanpaistia2 rkl öljyä2 rkl vehnäjauhoja170 g pekonia2 rkl öljyäMuutama sipulia4 valkosipulin kynttäPurkki tomaattipyreetäNoin 3 dl punaviiniä4 dl lihalientä tai vettä ja 3 rkl vasikan fondia2 laakerinlehteä4 oksaa tuoretta timjamiasuolaa ja mustapippuria100 g pikkusipuleita 2 rkl öljyäNoin 200 g herkkusieniäKuutioi paisti ja paista niihin kaunis ruskea väri pannulla. 600- 1000 g naudanpaistia. 3 rkl vasikan fondia
